Eccovi oggi la salsetta gialla che avete visto insieme alla precedente ricetta dei biscottini con farina di castagne.
L’ho chiamata maionese perché ha una consistenza molto spumosa e cremosa e poi perché l’ho preparata come se stessi facendo una sorta di maionese vegan.
Il giallino ricorda vagamente la maionese animale fatta con le uova e il sapore è sapido al punto giusto con quel giusto di acidulo dato dal limone.
In pochi minuti avrete un’ottima maionese di lupini. Non l’ho chiamato humus perché non ho messo thain ma pochi ingredienti riconducibili alla preparazione della maionese.
Quindi dopo la ricotta di lupini e la maionese di riso, eccovi anche la maionese di lupini ^_^
Provata da: Francesca V
Maionese di lupini
Veloce e buonissima, perfetta per accompagnare qualsiasi piatto!!
Ingredients:
- lupini in salamoia sbucciati - 100 gr
- acqua - 40 gr
- senape in polvere - 1/2 cucchiaino
- succo di limone - q.b
- paprika - q.b
- olio evo bio e locale - q.b
Instructions:
- Dopo aver sbucciato i lupini tenuti in ammollo e sciacquati per fargli perdere il sale in eccesso (io elimino la buccia perché come in tutti i legumi è quella più difficile da digerire) versarli in un boccale alto e stretto.
- Unire i 40 gr di acqua naturale, la senape, un pizzico di paprika, qualche goccia di limone e con l'aiuto del frullatore ad immersione iniziate a dare una prima frullata.
- Fatto ciò versate a filo dell'olio evo e continuate a frullare fino a quando non otterrete una crema spumosa, senza grumi, densa e corposa.
- Ci vogliono pochi minuti per ottenere una crema bella e liscia.
Deliziosa, sapida al punto giusto e perfetta per accompagnare crostini, bruschette o biscottini salati... Spennellata in un bel panino o piadina, per farcire, in insalata... Insomma anche quì spazio alla fantasia ^__^
Oltre ai biscottini, vi farò vedere presto un altro gustoso uso ;)
Ciao Cami, direi che come sempre catturi il palato! senape in polvere: devo trovarla!!!
Grazie Elena, il tuo commento mi fa molto piacere
La senape in polvere la trovai un giorno in un supermercato ma puoi utilizzare anche quella in grani e ridurla tu in polvere o altra alternativa ancora usare quella in tubetto!
Se no puoi ometterla…
Un abbraccio ^__^
ahn, spesso non mi escono i commenti ai tuoi post, ahgrh…..questo però non è stato un fallimento!!! ^_^ evvai!!!
ecco, trovata, e pure sciolta, in erboristeria!!! ora mancano i lupini, sabato vado in avanscoperta al super-bio di Treviso! yeah!!!!
^___^ Ottimo Elena, allora mancano solo i lupini e puoi provare!!! Aspetto di sapere e conoscere il tuo giudizio <3
Sempre ricette che stuzzicano la mia fantasia e …la tavola!un saluto
Grazie Caty, è tanto che non passo da te… Lo farò quanto prima
Buona *_____* E’ proprio cremosissima! Io ci intingerei anche le carotine crude, sarà che mi sono sempre piaciute con la maionese
Grazie Katy, anche la verdura cruda va benissimo , è una delle prime cose che ho pensato ma che ho dimenticato di scrivere
eh eh eh
Tu mi prendi proprio per la gola cara la mia Cami, considerala già in preparazione
hai sempre delle idee genialissime!!
Buona settimana, baci.
Ci provo, ora che hai provato la ricottina e la maionese di riso, devi provare anche questa…. Ti piacerà da matti!
Grazie per i complimenti!!! ^_^
Un bacio immenso
ciao Cami, forte questa salsa di lupini, io li ho sempre consumati interi. Ottima idea
Grazie Stefy, provali anche così e vedrai che sono proprio deliziosi ^^
Ciao Camiria cara! Un’altra idea originale! Voglio provare a farla anch’io!
Brava!!!
E’ super veloce e se ti piacciono i lupini, ti piacerà anche questa
Troppo buona!!! Ma se non avessi la senape si può omettere o compromette il risultato finale?
No Ary non si compromette, puoi sostituire con qualche spezia a tuo piacimento o come dicevo a “Sole” provare con la senape in tubetto oppure con quella in grani da macinare, altrimenti si omette e vien buona lo stesso ^^
Cami questa deve essere buonissima!A parte che è un ottimo modo per utlizzare i lupini, che non guasta mai, quella ciotola piena mi fa una gola enorme…vorrei averla qua per spalmarci una fettozza di pane fatto in casa!
Grazie Attars
E’ difficile non finire la ciotola per quanto è buona
Una fettozza del tuo pane fatto in casa? Perfetto credimi.. Una super bontà
che bontà Cami! ho sempre mangiato i lupini solo interi, voglio provare assolutamente questa maionese!
Vedrai che divertimento sbucciarli e frullarli
e se ti interessa guardati anche la ricottina di lupini: http://www.unavnelpiatto.it/ricette/ingredienti-base/ricotta-di-lupini-al-forno.php due modi diversi dal solito per consumarli ^^ o anche i burger: http://www.unavnelpiatto.it/ricette/seconde-portate/burger-di-lupini-e-patate.php
Un abbraccio e bentornata ^^
semplice sì e sicuramente deliziosa!!!
ma dimmi un pò…..quella che vedo con le rondinelle azzurre non sarà mica la mitica tovaglia del mulino bianco di diversi decenni fa? se sì, ti svelo che ancora ce l’ho pure io!!
Grazie Marta
Ma sai che non lo so ^^ devo ammettere che mia madre un tempo comprava i prodotti della mulino bianco e quindi ho ancora in casa: presine, piatto girevole e forse questa tovaglietta che mi piace perche’ ha le rondinelle che sono il mio animale preferito
Originale, cremosa, appagante….. direi il massimo!!!! l’aspetto è meraviglioso e sono sicura del gusto…. un bacione
Si e’ ottima e appagante con qualsiasi cosa la si accompagni! Un’ottima salsa
Un bacio a te ❤
Yum… Ottima idea! E’ giunta l’ora di usare più spesso i lupini, in casa Cabrini. La tua salsina è decisamente un ottimo incentivo! ^ ^
Eh sì ragazzi, vedrete che non li lasciate più e nasceranno sempre nuove sperimentazioni ^^
Provatela e mi saprete dire
Pingback: Strudel di verdure autunnali | Una V nel piatto | Ricette vegane & mondo Vegan
Fantastica la maionese di lupini! E’ stata una fortuna trovare questa ricettuzza ed il tuo blog carinissimo davvero, complimenti, mi interessa molto la tua cucina!
Spero ti piacciano i gatti ehehehe Ciao!
Grazie Cleo per essere passata e per tutti questi complimenti
Se mi piacciono i gatti? Ho un figlio peloso e con i baffi per il quale stravedo
favolosa, è un’idea bellissima, ed io adoro i lupini
Grazie Francesca, ti piacerà sicuramente allora
Ciao Cami, pensavo di provare la tua mayo di lupini e senape sulle patate al forno… che dici? ;;)
Oddio Dia tu vuoi farmi morire… Ne immagino già la bontà su delle ottime patate al forno… Ho l’acquolina :Q___
Pingback: Maionese vegana di lupini | FrancescaV
L’ho fatta e ci è piaciuta tantissimo! Eccola qua
http://www.francescav.com/2012/11/maionese-vegana-lupini/
Grazie Fra, mi davvero molto piacere che l’abbiate provata e che vi sia piaciuta talmente tanto da voler pubblicare anche nel tuo sito la ricetta
Ciao Camiria! Ho scoperto il tuo sito tramite Francesca V., complimenti, quanto mi piace!!!!!! e soprattutto ero curiosissima di vedere la maionese di lupini, che proverò al più presto!!!!!!
Un abbraccio e a presto
Vale
Ciao Valentina, benvenuta ^_^
Sono molto felice tu sia venuta e passata anche da me per scoprire la ricetta originale ^_^
Se la provi fammi sapere cosa ne pensi
A presto
Cami
Ciaooo! Questa la provo, nel finesettimana faccio sempre la piadina piena di verdure crude e alla prossima..maionese di lupini!!! un legume che ho scoperto da poco e mi piace proprio (un pochino troppo salato per le mie abitudini e lo metterò a bagno come consigli)!
Bene Claudia, aspetto di sapere cosa ne pensi allora
Sì ovviamente quelli conservati in salamoia sono spesso troppo salati, ma se lasciati ammollo perdono un po’ della loro salinità e buonissimi ^_^
Vai di piadine ora… eh eh eh
Io proverò a fare una maionese di lupini liscia, ho in programma di fare così:
faccio un latte di lupini abbastanza denso e poi lo frullo con l’olio, sale e aceto bianco.
Tentare non nuoce, magari si emulsiona in modo simile alla soia essendo comunque un legume e dovrebbe avere lecitina, Altrimenti aiuta l’addensamento l’accorgimento del latte più corposo (al limite lo faccio ritirare in padella) o l’aggiunta eventualmente di una pallottolina di amido gonfiato separatamente che poi incorporo a freddo col frullatore.
Sì potresti provare. Ecco io non volevo proprio aggiungere amidi o farine, per questo mi sono accontentata dell’aspetto granuloso ma buonissimo. Comunque potresti provare ma effettivamente non so se i lupini contengano lecitina come la soia. Prova e dimmi
Mamma, che bontà!! L’ho fatta ieri sera, accompagnando delle zucchine pastellate, vegan, fatte al forno e un rotolo di brisè vegan (farina miglio e farro) con crauti, zucchine e carote! Per sincerità, io non sono nè vegan, nè vegetariana, ma per natura sono curiosa ed amo cucinare. Fai veramente delle ricette semplici, alla portata di qualsiasi essere umano e di una delizia e genuità infinita. COMPLIMENTI!!
Claudia mi commuovo :’)
Grazie infinite, questi commenti mi riempiono di orgoglio e di gioia.
Mi fa piacere che la tua curiosità ti abbia portata fino a qui e ti abbia stimolato a provare la mia maionese e qualche altra ricetta. Hai realizzato una deliziosa cenetta vegan alla fine ^_^
Grazie grazie e mille grazie ancora, torna quando vuoi e prova quello che vuoi. Il mio obiettivo è proporre ricette semplici, gustose e alla portata di tutti