Qualche giorno fa ho ri-acquistato la quinoa, questo perché l’avevo provata tempo fa e una volta finita non l’avevo più ricomprata (più che altro perché ancora non mi era capitato di trovarla).
Così appena sono tornata a casa ho pensato subito che volevo provarla in qualche ricetta per farla assaggiare anche ad Adriano. La quinoa non ha un sapore troppo deciso, quando cuoce tira su un profumo nocciolato interessante poi basta unirla a verdure o legumi per avere un bel piatto ricco e nutriente. In fondo la quinoa non è un cereale ma una pianata erbacea per altro ricca di magnesio, sodio, fosforo, il ferro, zinco ed anche vitamine 
Inizialmente non sapevo bene cosa fare, poi ho avuto l’illuminazione delle polpette ed infine ne ho fatte delle crocchette di quinoa, verdure e zafferano.
Adriano le ha gradite moltissimo e ne sono felice, senza saperlo ha mangiato un’ingrediente a lui sconosciuto 
Crocchette di quinoa, verdure e zafferano
Ingredients:
- Quinoa biologica - 150 gr
- zucchina dell'orto - 200 gr
- spicchio di aglio rosso di Sulmona - 1
- cipolla bionda dell'orto - 15 gr
- carota grattugiata - 1/2
- bietolina dell'orto - 3 - 4 foglie
- zafferano - 1/2 bustina
- basilico - 3 foglie
- lievito alimentare in scaglie bio - 1/2 cucchiaio
- fiocchi di patate naturali (tibiona.it) - 6 cucchiai rasi
- fiori di zucchina dell'orto - 10 pz
- olio evo locale e sale marino integrale fino - q.b
Instructions:
- Sciacquare sotto l'acqua corrente la quinoa, versandola in un colino a maglie fitte per fargli perdere la saponina (una sostanza che renderebbe la quinoa amara al palato), e versarla in una casseruola.
- Nella stessa casseruola aggiungere dell'acqua, sinceramente sono andata ad occhio ne ho versata più di 300 gr (il doppio del peso della quinoa impiegata nella ricetta)
- Salare l'acqua di cottura e dal momento del bollore lasciarla cuocere fino a quando non diventa trasparente e fino a quando l'acqua di cottura non si sarà asciugata (a metà cottura aggiungete anche la zucchina tagliata a dadini).
- Versare la quinoa cotta in una ciotola e lasciare almeno che intiepidisca.
- Unire le foglie di basilico spezzettate con le mani, i fiori di zucchina e la foglie di bieta tritati (queste ultime finemente) al coltello, la cipolla fresca affettata fine e tritata al coltello, la carota grattugiata, la mezza bustina di zafferano, il lievito alimentare e poco olio evo.
- Amalgamare tutti gli ingredienti per far insaporire la quinoa.
- Una volta fredda unire, uno dopo l'altro, i cucchiai di fiocchi di patate (mi raccomando che siano naturali e non quelli con latte, zucchero e altre schifezze! Io li ho acquistati su tibiona.it)
- Con l'aiuto di una paletta di legno stendete il composto su di un tagliere (lasciate che il composto di quinoa sia bello spesso per far venire le crocchette belle grandi)
- Con una formina per biscotti, io ho utilizzato la forma a cuoricino, incidete il composto e ricavate le vostre crocchette (io ho voluto prepararle così ma si possono anche prelevare tante palline dal composto di quinoa per farne delle polpettine ;) )
- Scaldare una padella leggermente spennellata con olio evo e rosolatevi le crocchette su entrambi i lati.
- Servite tiepide o fredde ;)
Una volta che le avrete disposte nel piatto potete anche "spolverizzarle" con del basilico fresco per profumare ^_^ , io le ho lasciate semplici senza nulla !
Sicuramente proverò nuove ricette, mi piace proprio questa quinoa ;)
L’unico modo per mangiare la quinoa è così…. in crocchetta, polpetta o ripieno!!!! Al naturale proprio non la gradisco… questa ricettina è perfetta, bellissimi i cuoricini e gustosi
Io l’ho assaggiata, un cucchiaino per capire se era cotta e devo dirti che l’ho gradita molto. L’idea della crocchetta è nata per farla mangiare anche ad Adriano
Grazie ^_^
Le adoro!!!! Buonissime le tue crocchette!!! Ci credi che ho una ricetta simile alla tua da postare a breve con quinoa, melanzane e zucchine? Evviva la quinoa!!!!
Grazie Ary, non vedo l’ora di conoscere anche la tua ricetta con tutte le verdurine! Squisite ^_^ già lo so
Tutte le tue ricette sono fatte col cuore e queste crocchette di quinoa hanno proprio la forma giusta! …E sono sicura squisite! Baci
Grazie Leti, tu sei troppo buona e gentile con me
Grazie grazie grazie *_*
Sai che ancora non l’ho assaggiata? Al primo giro al Natura sì la devo provare e queste tue polpettine sono un ottimo modo per rompere il ghiaccio!
Sono sicura che ti piacerà! E sono certa anche che sfornerai tante ricettine gustose con questo ingrediente ^_^
E’ un alimento che non ho ancora provato ; questi tuoi cuoricini sono meravigliosi!!
Prova Caty, e’ squisita
Beh ci credo che Adri abbia gradito, come non avrebbe potuto???Delle polpette a forma di cuore preparate con tanto ammmmore???Che belle Cami, brava!
Si infatti le ho preparate davvero con tanto Ammmmmoreeeeeee
e ha gradito molto anche la forma cuoriciosa ^_^
deliziosa la quinoa… la mangerei anche così senza condimento! peccato che venga da lontano e me ne concedo solo uno o due pacchetti l’anno, anche perché giustamente è pure cara!
Sì anche senza condimento non è male. Io la integrerò leggermente di più nella dieta settimanale, ovviamente per Adriano, è un’ottima fonte di ferro e vitamine varie e la cosa non guasta. Effettivamente costa quasi 4 euro al pacchetto ma visto che sono 500 gr durerà un bel po’
Ho letto che utilizzi spesso prodotti Tibiona.
Potresti fare un elenco dei loro prodotti veramente indispensabili e che comunemente non si riescono a reperire nei negozi bio?
Grazie.
Ti rispondo come al solito per mail
La quinoa mi piace molto ma non l’ho mai cucinata così, magari al posto dello zafferano potrei mettere la curcuma che in casa non manca mai! Grazie, il tuo blog è una fonte di idee fantastiche!
Va benissimo anche la curcuma
Grazie per essere passata e per l’apprezzamento
Torna quando vuoi!
Io appena mi riprendo dalle ferie e torcicollo torno a pubicare e passare per i vari blog amici :p
Anche noi amiamo molto la quinoa, e tu hai trovato come sempre il modo di sfruttare gli ingredienti al meglio. Certo che leggere sempre “verdura del mio orto” nei tuoi post mette un’invidia a noi poveri cittadini…
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Mi davvero piacere, grazie
Per noi e’ una grande soddisfazione e per me scrivere e poter dire finalmente che impiego ortaggi del mio orto… Mi inorgogliosisce
Anche io non trovo molto facilmente questi prodotti particolari. Ma se capito in un negozio bio fornito ne faccio scorta, ora sono in fase amaranto! Ahahah
Allora al prossimo acquisto, dove la trovi, provane un pacchetto… Io per dire l’ho trovata bio anche al discount todis ^^
Vedrai che ti piacerà anche più dell’amaranto ^^
anke io l’ho trovata da todis ed è stata una piacevolissima sorpresa… è buonissima!!!! io nn la trovo amara…e mi piace usarla come il cous- cous …ora xrò voglio sperimentarla sotto forma di crocchette o polpettine…deve essere fantastica!!!!
Ciao Luciana
così come la quinoa ^_^
Da Todis trovo vari prodotti bio di mio interesse
E’ molto versatile e come fai tu puoi usarla come vuoi, sotto forma di crocchetta é sfiziosa
Provola!
Golosissime, adoro la quinoa in tutte le salse