Rinunciare ad una buona pizza… MAI!!!!
Da quando poi Cri con la sua pizza istantanea mi ha fatto scoprire come ottenere una pizza velocissima senza ore di lievitazione!!!! Be la voglia di impastare aumenta… Anche se questa ricetta prevede la lievitazione 
Ma chi di noi non ama la pizza, quella alta e soffice oppure quella fine con la crosticina esterna. Certo riprodurre una pizza come da pizzeria è un po’ difficile ed impossibile, a meno che non si abbia a disposizione un forno a legna (io ce l’avrei anche, ma i miei mi hanno sconsigliato di utilizzarlo perché è tantissimo tempo che non viene acceso ed utilizzato e perché sarebbe da ripulire all’interno… 
)
Così viste le premesse, grazie anche ad Azabel che un bel giorno su Facebook parlò di questo “aggeggio”, mi sono messa alla ricerca di un mezzo che mi permettesse di ottenere una pizza fine e che mi permettesse anche di cuocere la pizza come se stessi utilizzando un forno a legna… Ossia in pochi minuti.
Ho acquistato la pietra refrattaria su internet, ad un prezzo devo dire ragionevole (se qualcuno fosse interessato, mando il link dell’azienda) dove ho ricevuto la pala per estrarre la pizza, quella che si nota nella foto ed un ricettario 
Un acquisto fino a tal giorno non ancora utilizzato, che nel fine settimana ha rallegrato il palato di Adriano ^^
Inoltre come leggerete dagli ingredienti ho impiegato pochissimo lievito per la preparazione della pizza, questo perché come vuole la vera ricetta napoletana le dosi di lievito sono veramente ridotte a pochissimi grammi, dovendone sfornarne una sola ho cercato di limitare il quantitativo al minimo possibile!
Pizza su pietra refrattaria
Dosi per una persona
Ingredients:
- farina tipo '0' biologica - 200 gr
- lievito secco per pane e pizza bio - 1 cucchiaino
- sale integrale fino - q..b
- acqua - q.b
- cipolle - 2
- fiori di zucchina dell'orto - 3 pz
- olio evo - q.b
- sale integrale fino - q.b
- prezzemolo fresco di campo - 1 ciuffetto
Instructions:
- Per prima cosa setacciare la farina e versarla su di un piano da lavoro a fontana, come si fa per la pasta fatta in casa.
- Aggiungere nel mezzo della fontanella di farina il cucchiaino di lievito secco ed un pizzico di sale marino integrale fino.
- Impastare il tutto aggiungendo poco acqua per volta, fino ad ottenere un panetto di pasta morbido ed elastico.
- Adagiare il panetto infarinato in una ciotola, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare nel forno spento per circa 3 ore (se avete più tempo lasciatelo lievitare anche fino a 6 ore).
- Mentre attendete il tempo di lievitazione preparate la farcitura semplicissima ma buonissima. Prendete le cipolle ed affettatele finemente, io ho impiegato una cipolla bionda ed una bianca, versatele in una padella, aggiungete un pizzico di sale fino integrale, acqua del rubinetto e un filo di olio evo.
- Lasciate stufare le cipolle a fuoco dolce rimestando di tanto in tanto. Quando vi accorgerete che cipolle sono cotte, togliere il coperchio dalla padella e lasciar che l'acqua evapori... Rimarrà un leggero sughino che insaporirà alla perfezione la pizza.
- Una volta trascorso il tempo di lievitazione, stendere con l'aiuto di un matterello l'impasto per la pizza, sempre su di un piano infarinato, oppure se siete più capaci stendetelo con l'aiuto delle mani.
- Adagiate l'impasto steso sulla pietra refrattaria coperta con carta forno
- Condite con le cipolle stufate, distribuendole con l'aiuto di un cucchiaio, una spolverata di peperoncino (se gradite) e i fiori di zucchina lavati, privati del pistillo e divisi con le mani a filetti.
- Accendente il forno e lasciatelo preriscaldare.
- Infornate la pizza con la pietra refrattaria (farà da teglia la pietra, solo che a differenza di quest'ultima la refrattaria uniformerà il calore e lo distribuirà in maniera tale da far cuocere la pizza in maniera omogenea) per i primi 15 minuti a mezza altezza a 200° poi gli ultimi 5 - 10 minuti di cottura sulla parte più bassa del forno.
- Una volta pronta estraetela dal forno e sbriciolate sulla superficie il prezzemolo fresco spezzettato con le mani.
Sottile al punto giusto, non ha nulla da invidiare alla classica pizza con la mozzarella, decisamente più buona senza ;)
Ciao Camiria, forse stasera stessa provero’ questo tuo impasto per la pizza!…ho la pietra refrattaria ed ho sempre fatto la pizza con il lievito madre, purtroppo qualche tempo fa l’ho abbandonato per vari motivi e l’ho dovuto eliminare…da allora non ho piu’ fatto la pizza!….e’ il momento di ricominciare…grazie per lo spunto, baci.
Wow anche tu hai la pietra refrattaria
ottimo! Avevo già provato l’impasto con poco lievito e mi aveva soddisfatto così ho riprovato ed è venuta sempre buonissima e fine come volevo 
Spero piaccia anche a voi ^^
Un abbraccio Leti
Eccolaaaaaaa, avevo visto l’anteprima e non vedevo l’ora di salvarmi la ricetta!!! Grazie.
Devo procurarmi quella pietra refrattaria, se i risultati sono questi…..
Grazie per la citazione alla mia piazza istantanea
Un bacio
Grazie Cri, sicuramente vedrai che la pietra refrattaria sarà un bell’acquisto ci si può cucinare qualsiasi cosa ^^
La tua pizza meritava la citazione, mi hai fatto venire voglia di pizza e a distanza di pochi giorni ne ho sfornate due fra le quali la tua focaccia
La tua pizza ortolana è perfetta!
Grazie Leti ^^
Uuuu mamma che bella pizza con quei fiori poi!
complimenti e grazie infinite per donarmi questa bella ricetta per il contest,
un abbraccio,
barbara
Grazie Barbara
Grazie a te per accettarla al contest ^^
Un abbraccio a presto
Camy
Bella, bellissimissima la pizza… mi piace un sacco e mi piace anche il tuo sito… brava tesoro!
Grazie Sandra, ti ringrazio allora per il doppio complimento!
Un bacio grande
anche io adoro fare la pizza in casa, però per mancanza di mezzi la faccio nel forno elettrico. Qua a casa la preferiscono alta, mentre a me piace sottile e con un fiume di pomodoro e aglio
la tua ha un aspetto davvero invitante! ciao!
Lo capisco Capra, lo capisco, ognuno la fa come può e come crede
A me sinceramente piace in entrambi i modi, quando la mangiavo la preferivo una via di mezzo… La pizza è sempre pizza!! ^^
Grazie mille, un abbraccio
che bella questa pizzetta!!! interessante la pietra refrattaria, la si può usare anche sul fornello?
Grazie MaVi, No sul fornello la pietra non si può usare, non si scalderebbe come succede nel forno… E’ stata ideata proprio per essere utilizzata in forno ed oltre alla pizza ci si può cuocere qualsiasi cosa ^^
ps. Stanno provvedendo a risolvere il problema, sto in ansia per il tempo che ci vuole, spero che risolvano presto!
Un abbraccio
Fantastica questa ricetta
grazie per essere passata a trovarmi …
cioa cris
Grazie Cristiano e di nulla
Fantastica questa pizzza !!!
Rinnovo anche qui i miei complimenti alla tua bravura di cuoca e fotografa…
Grazie anche a te Ele
mi fa piacere ricevere il tuo apprezzamento! 
Di nuovo grazie per i complimenti alle mie ricette e alle mie foto
Conosco la pietra refrattaria…… prima o poi farò l’acquisto, mi ha sempre attirato…. bellissima e gustosissima la tua pizza, tu però non hai utilizzato il lievito istantaneo, giusto!!!!! nella ricetta che hai linkato c’è il lievito istantaneo, ma considerando le ore di lievitazione e la corretta dicitura negli ingredienti hai utilizzato il lievito secco. Ho concluso correttamente?. complimenti carissima le tue fotografie sono meravigliose
E’ formidabile Feli se la trovi vedrai che ti soddisferà ^^
Ho linkato la ricetta di Cri per far conoscere anche agli altri la sua ricetta che mi sembra veloce ed interessante per tutti ^__^
Io sì, come hai letto, ho utilizzato lievito secco e ho fatto lievitare la pizza per 3 ore…
Hai concluso perfettamente Feli
Grazie mille per i complimenti!!!!!
Un abbraccio grande
Troppo bella questa pizza!!! Con tutte quelle cipolle mmmmm
Grazie Ary, siamo in due ad amare le cipolle stufate ^_____^
*_____* E’ splendida! Sembra proprio da pizzeria! Non conoscevo la pietra refrattaria, ma mi sa che devo iniziarci a fare un pensierino…noi siamo divoratori di pizza! La tua Cami è splendida! Io avrei fatto di sicuro il bis
Katy devi assolutamente farci un pensierino perché è fantastica e rende benissimo ^^
Grazie per l’apprezzamento ma vedrai quante belle ne sfornerai anche tu
Strepitosa!!! Mi hai fatto venire voglia di mangiarla adesso!!! ^_^
Era buonissima ed anche molto invitante
Ciao Camiria, tempo fa avevo una mezza idea di prendere la pietra refrattaria per cucinare il pane… nn sarebbe male poi, neanche per farci la pizza, visto che qui si mangia pizza una o due volte alla settimana… vedremo
io la pasta la stendo un’ora prima di infornarla … dopo circa 3 ore di lievitazione a Zzouro piace con i bordi alti 
Guarda Dia è ottima la pietra refrattaria, io mi trovo benissimo e ci cucino qualsiasi cosa avendo anche un forno a gas con ventola rotta che rischia di bruciarmi tutto ogni volta
In questo caso non ho fatto lievitare una seconda volta perché andavo di fredda ma ho fatto lievitare tanto prima ^^
In questo caso poi volevo un pizza fine come da pizzeria
La pietra refrattaria per la cottura mi interessa molto.
Si può utilizzare anche per le verdure?
Mi fornisci il link dell’ azienda dove l’hai acquistata?
Grazie.
Mi faresti cosa grata comunicandi il sito dove poter acquistare la pietra.Saluti e grazie
Ti scrivo in pvt Antonio
mi puoi fornire anche a me istruzioni di dove poterla acquistare grazie
Raffaella sono bloccata a letto ma vedo di rintracciare il link ed inviartelo via email
Ciao ho comperato anch’io la tua stessa pietra con gli alveoli.
Penso che sarebbe meglio metterla prima sul fornello per riscardarla bene sotto.
Che ne pensi Camiria dovrebbe venire più rosolata sotto!
Ciao Fabio
Ma guarda, io quando la uso (ossia sempre per qualsiasi preparazione visto che il mio è un forno a gas con ventola rotta, quindi il cibo potrebbe bruciarsi o cuocerli troppo sul fondo) la faccio prima scaldare per bene, poi la poggio sui fornelli spenti, ci adagio sopra il cibo da cuocere e la piazzo in forno
Riscaldarla sui fornelli non credo serva, basta il forno