Voglia di una nuova insalata senza glutine, ricca di sapori e profumi e al contempo leggera ma nutriente?
Bene allora quest’insalata tanto apprezzata e spazzolata è quella che fa per voi 
Ci sono tutte le verdure più buone e di stagione, i fagioli per dare un tocco cremoso e proteico e la polenta a dadini leggermente rosolata in padella senza olio per renderla leggermente croccante! Un’insalata bella saporita, la polenta ne assorbe tutti i profumi ed aromi ed è davvero stuzzicante e buonissima!
Non ho mai utilizzato la farina di mais precotta e sono sempre stata contraria, fino a quando non ho letto nella confezione che la farina viene semplicemente cotta a vapore, poi lasciata asciugare ed impacchettata… Beh a quel punto ho capito che alla fine è comunque un prodotto buonissimo che ti permette di ottenere una polenta sana ma in più breve tempo possibile 
Ma ora andiamo subito alla ricetta e lasciamo da parte le chiacchiere
Polenta fredda in insalata
Ingredients:
- Farina di mais precotta bio - 80 gr
- Acqua - 250 gr
- sale fino integrale e aglio in polvere - Un pizzico di entrambi
- Fagioli cannellini lessi - 160 gr
- Carota - 1
- Sedano - 1/2 costa
- olive verdi di Sicilia - 5 pz
- Cipolla - Un pezzetto
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Basilico - 1 ciuffo
- Pepe - Q.b
- Origano secco - Q.b
- Olio evo - Q.b
- Sale grigio Bretone - Q.b
- Pomodoro rosso dell'orto - 1
Instructions:
- Per prima cosa si prepara la polenta. Si riempie un tegame con 250 gr di acqua, si aggiunge un pizzico di sale marino integrale ed un pizzicotto di aglio in polvere e si porta a bollore.
- Una volta raggiunto il bollore versare a pioggia la polenta e rimestare con un frustino per evitare la formazione di grumi e lasciar cuocere per 2 minuti circa. L'acqua viene assorbita dalla farina e la polenta si stacca dalle pareti del tegame.
- Versare la polenta in un contenitore rettangolare e livellare la superficie con un cucchiaio umidificato, potete anche aiutarvi con le mani bagnate.
- Lasciate la polenta da parte perché deve freddarsi o almeno intiepidirsi e compattarsi.
- In una ciotola unite i fagioli cannellini lessati, un pezzetto di cipolla tagliata finemente con il coltello, la costa di sedano lavata e tagliata a dadini, la carota sbucciata e tagliata con una mandolina a julienne, il pomodoro tagliato a dadini, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato, un pizzico di origano secco, una macinata di pepe, le olive verde tagliate a dadini e private del nocciolo, una macinata di sale grigio ed un filo di olio evo.
- Mescolate il tutto e lasciate insaporire.
- Una volta che la polenta si sarà freddata, capovolgerla su di un piatto e tagliare anche questa a dadini.
- Far scaldare una padella antiaderente e versare pochi per volta i dadini di polenta, lasciarli rosolare muovendo la padella al fine di non farli attaccare ed una volta leggermente tostati versarli su un piatto per farli raffreddare.
- Una volta tiepidi, si freddano velocemente, versarli nella ciotola con i restanti ingredienti preparati in precedenza, mescolare per far insaporire e servire l'insalata fredda ai commensali!
Ma non è bella così tutta colorata e profumata?!
A mio parere fa molto estate, sia per i colori che per i sapori e i profumi! Da rifare ancora e ancora :D
Con questa ricetta partecipo al contest di Una cucina tutta per se in "Ricette veloci per il pranzo in ufficio"
Con questa ricetta ho anche vinto il contest "Chef anch'io" classificandomi al primo posto. Ed eccovi quindi il video della presentazione della ricetta :D
Oddio che bella!!!!
Questa insalata te le divorerebbe chiunque!
Così ricca e colorata sembrerebbe essere anche buona per lo spirito
Grazie, è proprio bellina e profumata! La rifarò sicuramente anche quando avrò ospiti
che bella, poi mi piace molto l’idea della polenta rosolata senz’olio, io vado pazza per quella fritta, ma soprattutto per la croccantezza, se dici che si ottiene lo stesso effetto senza ungere mi dai una notizia super!!! Ciao!
Io non so dirti se si ottiene lo stesso risultato di quella fritta perche’ non friggo, pero’ posso dirti che si forma una leggera crosticina esterna compensata dalla morbidezza interna
Qua in Veneto ho imparato a mangiarla grigliata la polenta e ti posso assicurare che la crosticina viene bene
Eh eh infatti ^^ la crosticina è perfetta, rimettendola in insalata si ammorbidisce ma mantiene la sua consistenza e si insaporisce alla perfezione .D
Ma che bella, e chissà che sapore! Io sono una fan della polenta istantanea e quindi anche di questa tua insalata
Grazie Katy, allora sicuramente ti piacerà
ne sono certa!
alla polenta estiva non ci avrei mai pensato, ma è un’ottima idea, e che colori stupendi! bravissima!
Grazie Sara
guarda si e’ rivelata davvero sfiziosa, volevo preparare un piatto freddo e completo… Cosi mo’ e’ tornato in mente quel pacchetto di polenta ed e’ nata l’insalata ^^
Ma che bella idea! La polenta mangiata così è un must anche per una friulana come me
Ottimo Antonella e grazie
Adoro la polenta… fantastica la tua ricetta!
)
Provo con la Taragna e ci aggiungo gli amati capperi…
Ottima anche la taragna ed ottima con i capperi, la si può personalizzare con gli ingredienti che più piacciono
Bellissima e buonissima!!!!! un bel accostamento di colori e sapori…. complimenti, un insalata importante. Ho anch’io in programmazione un’insalata insolita, se riesco la pubblico settimana prossima.
La farina precotta è buonissima, uso solo quella, al bio acquisto la taragna (è la mia preferita) e come hai scritto tu, è solo precotta a vapore….. ma almeno ci rende l’operazione più veloce e possiamo concedercela più spesso
E’ vero Feli una bella insalata importante e nutriente, ricca di colori e sapori.
Allora aspetto la tua insalata, questo è il periodo perfetto per condividerle
Infatti chissà cosa credevo, invece è semplicemente precotta al vapore, nulla di così scabroso o industriale… Anzi!!!
In questo modo è possibile mangiarla in diversi periodi dell’anno con una cottura più veloce ^^
stupenda, colorata, appetitosa, fresca!!!!
bravissima Mimi, la polenta va benissimo in questa versione bikini per l’estate!!!
geniale
Grazie Cris
a me piaceva per i suoi colori ed il suo profumo 
non sempre i prodotti confezionati son una schifezza quindi…sono contenta della tua riconsiderazione e sono più contenta della tua insalata,c he trovo fantastica e stucchicosissima!!!!!
E’ vero Bibi, non sempre i prodotti confezionati sono da bandire, bisogna saper scegliere e leggere bene le etichette, cosa che faccio sempre
Grazie per l’apprezzamento
Una bellissima idea per questi giorni cos’ caldi!!!!
Grazie Ary e bentornata ^^
Finalmente un po’ di calma per commentarti. Rimaniamo sempre estasiati dalla bellezza delle tue foto e delle tue ricette, e anche quando non riusciamo a scriverti prendiamo appunti
. Ma quanto sei brava?!
Grazie ragazzi, passo al più presto anch’io da voi… Ho intravisto un nuovo articoletto che mi attende ^^
Grazie infinite ma siete troppo gentili… Troppo… Grazie veramente tanto
Che idea geniale Camiria! Ho ancora un po’ di scorta di farina di mais e già credevo di doverla mangiare dopo l’estate…non immaginavo di poterla gustare fredda… Bravissima, è così bella!
e grazie per la condivisione!
P.S. E sai che ti dico? la faccio stasera!!!
Grazie Leti
Hai visto, ogni tanto qualche nuova idea per reinventare il solito ingrediente ^^
L’idea mi è semplicemente venuta pensando ad un piatto freddo a mo’ di insalata senza riso e senza insalata… Da lì l’idea della polenta e del pacchetto di farina di mais precotta
Attendo il tuo verdetto allora
Ciao Camiria! L’ho fatta stasera… buonissima ed apprezzata da tutti! Decisamente da rifare!
Grazie Leti, sono proprio contenta… Io l’ho preparata per i miei e se la sono spazzolata tutta
! Una bella soddisfazione ^^
Grazie
Che idea strepitosa!!! Così mangi tutto insieme un pasto completo e supergustoso! Gnam!!! ^_^
Vero Ale, un piatto completo sotto il profilo nutrizionale, non troppo pesante, sano e fresco
Arrivo dal blog ‘la cucina della capra’ scoperto da poco ed ora scopro il tuo fantastico blog vegan….non sai quanto mi faccia piacere! W le verdure! Ciao.
Benvenuta Letizia, mi fa davvero molto piacere che tu sia passata a trovarmi, torna quando vuoi… Sei la benvenuta ed ovviamente sempre go vegan
Ma che bella la polenta fatta così! Non l’avevo mai vista ed è davvero splendida! I colori poi, sono di un’allegria unica!
Grazie Ely
Un’idea diversa che mi è venuta così al volo ^^
I colori sono stupendi e ti assicuro che all’assaggio anche il sapore sorprendente
Ma sai che è una grande idea! anzi, meravigliosa! ecco cosa ne faccio del mezzo pacco di farina di mais in dispesa! grazie mille dell’idea fresca e profumatissima!!
Sono proprio contenta che piaccia tanto anche a voi! E’ un bel piatto colorato ma anche buono e ricco di sapore! Fammi sapere cosa ne pensate ^^
Ciao Camiria particolare e appetitosa questa insalata, mai mangiata con la polenta!!!
Va benissimo per la raccolta, la inserisco
Grazie Puffin
Io ho aggiunto il banner, grazie per aver accettato anche questa ricetta ^^
Questa tua ricetta è davvero ricca di inventiva, mi piace molto *_* complimenti, bello qui da te, si respira aria profumata di cibi deliziosi. Grazie per la ricetta, la inserisco più che volentieri
p.s. ho provato a seguirti, inserendo l’e-mail, mi dà errore, come posso fare? Intento ti inserisco nel mio blogroll così non ti perdo più di vista ^_*
Tiziana
Grazie Tiziana, grazie davvero… ^^
Sono davvero felice che traspaia tutto questo e grazie per aver accettato la ricetta
Grazie per la segnalazione della mail, vedo di risolvere cavolo non avevo proprio visto questo problemino!
Sono contenta tu voglia continuare a seguirmi… Spero di risolvere presto!!!
Se provi la ricetta fammi sapere che ne pensi se hai voglia!
Questa tua ricetta è davvero ricca di inventiva, mi piace molto *_* complimenti, bello qui da te, si respira aria profumata di cibi deliziosi. Grazie per la ricetta, la inserisco più che volentieri
p.s. ho provato a seguirti, inserendo l’e-mail, mi dà errore, come posso fare? Intento ti inserisco nel mio blogroll così non ti perdo più di vista ^_*
Tiziana
Grazie Tiziana, grazie davvero… ^^
Sono davvero felice che traspaia tutto questo e grazie per aver accettato la ricetta
Grazie per la segnalazione della mail, vedo di risolvere cavolo non avevo proprio visto questo problemino!
Sono contenta tu voglia continuare a seguirmi… Spero di risolvere presto!!!
Se provi la ricetta fammi sapere che ne pensi se hai voglia
Ottima, fresca e leggera e soprattuto senza grassi. Facile da preparare e costi bassissimi.
Grazie Sergio
Un piatto completo ma veramente buono e come hai detto tu a costo davvero ridotto ^^
Si può mangiare bene anche con pochi euro
Pingback: Contest, amicizia, Firenze ed emozioni | Una V nel piatto | Ricette vegane & mondo Vegan
Fatta! Buonissima..
Me la ricorderò’ anche quest’estate..
Piatto perfetto da portare al mare..
Bacio
Hai ragione, è ottima come piatto freddo da portare al mare o ad un pic Inc, ho in mente anche qualche variante x riproporla anche a primavera