Le cipolle ormai l’avrete capito sono la nostra passione. Io le ho sempre amate cotte ed Adriano non è da meno, quindi mi lascia libero campo nella sperimentazione di ricette a base di questo bell’ingrendiente al quale, come ho letto in un’altra mia ricetta, qualcuno è allergico… Ad esempio Sara 
In questa circostanza ho pensato a come proporre le cipolle ripiene. Non sono una novità in cucina, le cipolle si posso riempire in diversi modi, magari con un altro cereale a scelta, oppure con il pangrattato o con delle salse (come le assaggiai da Mariagrazia al nostro primo incontro) insomma di modi ce ne sono davvero diversi. Ma questa volta ho pensato di optare per il miglio, non solo per i suoi principi nutritivi, ma anche perché Adriano non è mai stato amante di questo cereale ed allora penso sempre a come proporglielo in modo accattivante… Nonostante però questa volta abbia notato il chicco nella cipolla si è spazzolato il piatto senza batter ciglio 
! Forse comincia a piacergli il miglio anche a lui… Ottimo direi!
Questa ricetta partecipa alla raccolta di Salutiamoci accolto da Valentina del blog “La cuoca Pasticciona”
Cipolle ripiene al miglio
Ingredients:
- cipolle bionde media grandezza - 3
- salvia essiccata - q.b
- miglio decorticato bio - 100 gr
- carota - 1/2
- ortica secca o fresca - q,b
- olio evo bio - q.b
- sale grosso integrale - un pizzicotto
Instructions:
- Per prima cosa si prendono le cipolle e si sbucciano eliminando l'estremità dove erano attaccate le radici quindi sia sotto che sopra e lo strato esterno secco della cipolla.
- Tagliare la calotta superiore di ogni cipolla e cuocere tutto a vapore (io nella mia vaporiera in bambù, con acqua aromatizzata alla salvia) fino a quando non si inteneriscono completamente, lo capirete al tatto.
- Svuotarle delicatamente con l'aiuto di un coltello o cucchiaio, "eliminando" l'interno dell'ortaggio e lasciando uno o due strati esterni di ciascuna cipolla (come vedete dalla foto la prima sembra quasi trasparente).
- Separatamente sciacquare il miglio e cuocerlo in acqua salata con dell'ortica fresca per insaporire, per 20 minuti circa. Una volta cotto condire con olio evo bio, un pizzicotto di ortica secca o quella fresca lavata e spezzettata con le mani e mezza carota grattugiata cruda.
- Riempire le cipolle con il miglio e se si desidera ripassarle leggermente in forno, per farle dorare lievemente, a 180° per 5 - 10 minuti.
- Servire calde con un'ulteriore spolverata di ortica secca e nodini di carota su ogni cipolla (i nodini li ho ottenuti semplicemente pelando con il pelapatate la metà dell'altra carota rimasta, ho realizzato "tre veli di carota" che ho annodato e poggiato come decorazione su ciascuna cipolla).
- Un piatto semplice, senza glutine, sano ed anche leggero.
Davvero facile da preparare e con pochi ingredienti... Quando si dice "Pochi ma buoni!" ;)
L'interno della cipolla lo utilizzerò in un'altra preparazione che poi vedrete ^_^
Troppo buone!!!! Io adoro sia il miglio, sia le cipolle!!!!
Grazie Arianna, allora siamo in due
IO vado matta per il miglio e le cipolle specialmente quelle di tropea le adoro…..questa ricetta la metto in “preferiti” cosi al più presto la provo!!!!
Grande cami!!!! le tue ricette sono sempre belle e buone!!! Il tuo blog mi piace un sacco!
Come ti capisco Violetta, quelle di Tropea sono la fine del mondo… Dolci e buonissime! ^^
Grazie, spero piaccia anche a voi
Sono davvero contenta che il mio angolino ti piaccia e che ti dia lo spunto per nuove ricette da provare! Onorata e felice ^_^
A parte che devono esser buonissime…ma quanto son belle???
Grazie Cesca
davvero una bontà, ho del miglio che mi hanno regalato, prendo spunto!
Grazie Artù, vedrai che rimarrai soddisfatta, poi puoi condirle il miglio come meglio credi. Io ho optato per una versione semplice semplice
Che splendida fotografia!!!!!!!! Bellissima ricetta, squisite….
Adoro le cipolle ripiene, le confeziono spesso, cambiando ingredienti.
La prima ricetta che mi è stata pubblicata, tantissimi anni fa, su un libro di ricette, era proprio una ricetta di cipolle ripiene, all’epoca non era una vegan….. le cipolle ripiene sono una delle mie prime veganizzazioni, sono squisite!!!!
La versione con il miglio è perfetta, un piatto completo, gustoso e leggero!!! complimenti
Grazie Felicia!!!!!
Sì le cipolle ripiene sono una bontà, molto delicate e poi è vero si possono riempire con qualsiasi cereale o verdura… si prestano benissimo! ^^
Una delle prime veganizzazioni migliori al mondo, delicate, sane e squisite…
Vero il miglio è stato perfetto in questa ricetta, un piatto unico, scenografico e buono
pure a casa mia siamo cipollari……il che non va molto bene secondo l’Ayurveda ma pazienza me ne farò una ragione ^_^
come fai a tenerle così perfettamente intere? tendelziamente io le sfaldo un pochino…consigli plkease
Eheheh Ottimo Bibi
Pazienza per l’alimentazione ayurveda, per una volta o ogni tanto ci si può concedere qualcosa che comunque ci piace
Guarda non c’e un trucco per mantenerle intere, io non so se anche tu le cuoci prima al vapore, credo sia questo il trucco. Cuocendole al vapore si può controllare meglio la verdura e mantenerle più sode. Poi quando le svuoti devi procedere con molta delicatezza, io mi sono servita del coltello e cucchiaio e sono riuscita a svuotarle con facilità senza romperle
Che buone Mimì!!!Io adoro le cipolle!!Non le ho mai assaggiate ripiene, ma devono essere buonissime!!!
Eh si Attars sono buonissime e poi le puoi farcire come credi, vedrai che ti soddisferanno devi provare
ahhh il mio adorato/odiato miglio, come hai letto nel mio post
queste le proverò di sicuro!
grazie per i commenti
Eh Sì Iris il tuo ben “amato” miglio in un’altra versione, quella del ripieno… E’ molto soddisfacente e per me un buon cereale
Spero piaccia anche a te!
Di nulla per i commenti, la tua è una piacevole cucina ^^
Fantastiche mi hai fatto venire voglia di cipolle ripiene non è detto che sperimenti una versione gluten free
Bravissima ancora per le foto 
Grazie Chicca, sei gentile
Anche questa mia versione è gluten free c’è il miglio, ma sperimenta pure come credi… Le verdure ripiene sono un classico buonissimo intramontabile in ogni versione ^^
Questa è un’idea meravigliosa! Perfetta per stupire gli ospiti! Me la appunto, io poi adoro i ripieni di miglio! Nicole
Grazie Nico
Mi piacciono le verdure ripiene ed ogni tanto bisogna “ingegnarsi” per far mangiare al consorte ciò che gradisce meno