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Home Page / Ricette / Cibo Crudo / Linguine al pesto di asparagi e pistacchi

04 Mag

Linguine al pesto di asparagi e pistacchi

by Camiria / 39 Comments

linguinee

Un buon piatto di pasta bello saporito, visto che tutti gli ingredienti uniti per creare il pesto sono crudi, sano, ricco di nutrienti, dati dagli asparagi selvatici crudi e dai pistacchi al naturale, molto molto buono ed apprezzatissimo.

Ho due bei mazzi di asparagi selvatici, ho acquistato un chilo di pistacchi al naturale dal mio rifornitore di frutta secca di fiducia e visto che questi due ingredienti sono buonissimi e per di più dello stesso colore ho pensato di farne un pesto di asparagi e pistacchi per variare anche un po’ il condimento della pasta, rispettando sempre la stagionalità degli ortaggi impiegati 😉

Davvero sfizioso, merita moltissimo!

Ovviamente qui le dosi sono per una persona, voi aumentatele se siete di più in tavola ^^

Ingredienti della ricetta:

  • 100 grammi di linguine di grano duro trafilate al bronzo
  • 8 asparagi selvatici
  • 8 – 10 pistacchi al naturale
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • sale rosa dell’Hymalaia q.b
  • olio evo bio  q.b

Preparazione della ricetta:

  1. Potrei dire niente di più semplice.
  2. Sciacquare sotto l’acqua corrente gli asparagi selvatici, spezzettateli con le mani fin dove il gambo risulta morbido (il gambo duro non lo gettate 😉 ) all’interno del macina caffè o bicchiere per frullare con il frullatore ad immersione, unitevi mezzo spicchio d’aglio, i pistacchi spezzati a metà, una macinata di sale rosa ed un bel filo di olio evo bio.
  3. Frullate fino a quando non otterrete una bella cremina densa, pochi minuti ed il pesto è pronto.
  4. Separatamente portate a bollore l’acqua salata per la cottura della pasta all’interno della quale avrete immerso i gambi duri degli asparagi per insaporire l’acqua di cottura.
  5. Lessate le linguine e scolatele al dente.
  6. Conditele con il pesto di asparagi e pistacchi e riempite i piatti.
  7. Prima di servire sbriciolate sulle linguine un trito di pistacchi, tritati ovviamente al coltello.

Portate in tavola e gustate 🙂

Categories: Cibo Crudo, Ingredienti base, Ricette, Ricette frutta secca, Salse e condimenti vari
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39 comments

  1. sara May 04, 2012

    ma che meravigliosa ricetta, il sughetto quindi è a crudo? Favolosa!

    Reply
    1. Camiria Author May 04, 2012

      Grazie Sara, sì il pesto è crudissimo ^^ così oltre a rimanere intatti i nutrienti degli asparagi, conservano anche il loro buon sapore ;)

      Reply
  2. CescaQB May 04, 2012

    Che sorpresa! Leggendo il titolo del post non pensavo proprio che gli asparagi eran crudi!!! ^_^
    Ma quelli selvatici sono quelli amarini? Da noi ce ne sono 2 tipi di selvetici che mia zia raccoglie in montagna e ci porta e sono leggermente amarini.
    Ho notato solo ora una chiccheria del tuo blog, calma eh poi con il tempo le noterò tutte :D la possibilità di flaggare i singoli passi delle preparazioni. Ah Cami….sei troppo avanti!!!!

    Reply
    1. Camiria Author May 04, 2012

      Si un pesto tutto crudo!
      Non saprei però dirti se gli asparagi sono leggermente amari, io li amo e per questo non faccio caso a questo particolare... Per me son tutti uguali XD
      Certo che sei sempre attenta ai particolari... Ho aggiunto questo semplice accorgimento perché mi metteva tutto il testo appiccicato e non mi piaceva ;) però come vedi quì non ho messo il tempo di cottura, lo metterò ;)

      Reply
  3. Chicca66 May 04, 2012

    Fantastico piatto, nella sua semplicità è divino ;-) Complimentissimi per le foto mi piace molto il tuo stile fotografico ;-)

    Reply
    1. Camiria Author May 04, 2012

      Grazie Chicca, é vero nella sua semplicità é buonissimo!
      Sono contenta che le foto ti piacciano :)

      Reply
  4. Katy May 04, 2012

    Mai provati pistacchi e asparagi insieme...mi sa che ora! :-) Vedo anche che in tanti mangiate gli asparagi crudi, prometto che ai prossimi ci provo anch'io :D

    Reply
    1. Camiria Author May 04, 2012

      Eh si Katy vai pure, sono una delizia e sono tenerissimi... Davvero buoni!!
      Prova prova uscirà un piatto fantastico ;)

      Reply
  5. Barbara May 05, 2012

    "tritati ovviamente a coltello" la dice lunga sul tuo amore e sulla bravura che metti in cucina.
    bellissima la tua pasta, credo che la farò ma sostituisco le linguine con dei soba...da un po' io e Maritino tolleriamo meno le paste "normali" sich..
    bacio :)

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Ma grazia Bibi :oops: l'ho sottolineato perché qualcuno avrebbe e opterebbe per il mixer o frullatore ma non sarebbe la stessa cosa!
      Grazie sono contenta e mi fa piacere il fatto che tu la voglia provare. Ottima la soba, mi piace molto, peccato per questa piccola intolleranza al momento ma anche con la soba sarà ottima ^^

      Reply
  6. Marta NewHorizons May 05, 2012

    Fantastica e semplicissima ricetta! ci ricordi abbinamenti sofisticati a cui spesso non si pensa e per un piatto di pasta al volo! bravissima!! :-)

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Vero hai espresso pienamente quello che pensavo di questa pasta e del suo condimento.
      Grazie :D

      Reply
  7. artù May 05, 2012

    Che dire sono onoratissima di ospitare una ricetta bio così speciale, sono davvero felice e ti ringrazio infinitamente!

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Grazie a te Artù per avermi accettata fra le ricette e per apprezzare ^^

      Reply
  8. Attars May 05, 2012

    Mimì ho appena finito di mangiare ma le foto di questa pasta mi fanno venire l'acquolina!Bravissima!!
    Mi piace perchè la ricetta è semplicissima ma di grande effetto!!!

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Grazie Attars :)
      Un buon piatto di pasta ben condito mette sempre fame ^^

      Reply
  9. herbi May 05, 2012

    neanche io ho mai provato i pistacchi e gli asparagi insieme! è proprio un'ottima idea e la segno, perchè questa pasta mette appetito solo a vederla, figurati a sapere quali sono gli ingredienti!!
    complimentissimi! :)

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Vai Herbi prova, sono buonissimi :)
      Grazie come sempre per i complimenti, vedrai che apprezzerete!

      Reply
  10. felicia May 06, 2012

    Bellissimo piatto.... presentazione stupenda, abbinamenti perfetti!!!! invintante e stuzzicante complimenti :-) Buona fortuna per il contest!!!!

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Grazie feli per le belle parole e per il contest Buona Fortuna anche a te ed in bocca al lupo (non è un cattivo augurio, anzi ho scoperto avere un significato bellissimo... L'importante è rispondere "GRAZIE" e non "CREPI" :p )

      Reply
  11. xcesca May 06, 2012

    buonissima questa ricetta!! e poi così verdolina è proprio invitante!!

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Grazie Cesca :) un verde appetitoso e gustoso

      Reply
  12. Marianna May 07, 2012

    Quanto mi piace questo abbinamento! appetitosa...e semplice allo stesso tempo, che brava!

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Grazie Marianna, non parliamo di bravura perché tu sei fenomenale... :)
      Grazie comunque per i bei complimenti , sempre ben accetti XD

      Reply
  13. Note di cucina May 07, 2012

    Pesto di ASPARAGI E PISTACCHI? Ma è una meraviglia! Accostamento super, a cui non avevamo mai pensato. Dire che sei una continua fonte d'ispirazione è dir poco!!!

    Reply
    1. Camiria Author May 07, 2012

      Grazie ragazzi ^____^
      Grazie e ancora grazie, non merito tutti questi complimenti :oops: ma li accetto sempre perché mi gratificano tantissimo!!!

      Reply
  14. Cì May 08, 2012

    Ehi ma che bella ricetta! Anche io non ho mai pensato agli asparagi crudi. Qui non li posso raccogliere personalmente, ma se ne trovo di belli freschi...
    Il blog è sempre più bello, complimenti! :)

    Reply
    1. Camiria Author May 09, 2012

      Grazie Cì, sono contenta comunque che tu possa trovarne di freschi è un peccato non poterli raccogliere personalmente, perché è una grande soddisfazione, ma si fa quel che si può ^^
      Grazie per i complimenti sono proprio contenta che ti piaccia ^^

      Reply
  15. Cì May 08, 2012

    se posso, manca solo una cosa: la possiiblità di seguire le risposte :) ciao

    Reply
    1. Camiria Author May 09, 2012

      Hai ragione, vedrò di sistemare anche questo particolare se riesco :)

      Reply
  16. Linguine al pesto di asparagi e pistacchi | Ristorazione Italiana Magazine May 14, 2012
    [...] nei campi a raccogliere asparagi selvatici? Ecco qui una ricetta semplice e saporitissima dal blog Una V nel piatto di [...] Reply
  17. ambra January 10, 2013

    ...pistacchi e asparagi?! così voglio morire! :)

    Reply
    1. Camiria Author January 11, 2013

      Un pesto molto delicato ma ottimo per condire qualsiasi cosa, anche un'insalata :D

      Reply
  18. elisabeth November 18, 2013

    ciao!
    scusami ma la pasta non mi sembra che è considerata raw food.. o si? (sono nuova e non ho ancora capito tutto probabilmente)
    cmq complimenti per la ricetta e grazie! le tue insalate sono paurose!!

    Reply
    1. Camiria Author November 19, 2013

      Ciao Elisabeth =)
      No hai capito perfettamente e la pasta non è certamente un ingrediente raw ma la ricetta non è della pasta ma del pesto e questo pesto può essere impiegato anche per ricette completamente raw visto che è crudista ^^
      Mi fa piacere sapere che apprezzi le mie insalate :D

      Reply
  19. lydia April 12, 2015

    Bellissima idea! Non vedi l'ora di provarla...

    Reply
    1. Camiria Author April 13, 2015

      Grazie Lydia :)

      Reply
  20. Romina April 14, 2017

    Cercavo qualcosa da fare con gli asparagi e guarda cosa mi compare!!! <3
    Proverò questo pesto!!!

    Reply
    1. Camiria Author May 02, 2017

      Grazie Romi <3

      Reply

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