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Home Page / Ricette / Antipasti e contorni / Involtini di lattuga con crema di ceci e mandorle

21 Ott

Involtini di lattuga con crema di ceci e mandorle

by Camiria / 24 Comments

Ricetta involtini di lattuga vegan

Per questa ricetta devo enormemente ringraziare la mia dolce modella che si è prestata, nonostante non ami le foto, per questo scatto.

Essendo una ricetta ideata e pensata per la salute delle donne e contro il tumore al seno, un progetto che si chiama “Pink is good”, la persona che poteva tenere il vassoio doveva essere solo e unicamente una donna… E sono felice e fiera che sia stata una donna che io trovo stupenda e speciale, una persona tanto importante che ha dato un senso più tenero e dolce alla mia vita, la mia amica Serena.

Grazie tesoro, lo faccio pubblicamente, per avermi permesso di fotografarti. So quanto sia stato importante per te e credimi lo è stato tantissimo anche per me. Adoro questi scatti, mi piacciono moltissimo e li custodirò anche come ricordo delle speciali giornate trascorse insieme 🙂

Della ricetta che posso dirvi… Beh una cosa la posso dire, Adriano che odia le mandorle non si è minimamente accorto che dentro oltre ai ceci ci fossero anche loro e li ha graditi particolarmente, insieme a Sere, chiedendomi anche di rifarglieli presto 😀

Sono delicati, anche sfiziosi ma direi anche molto light… Anche perché il quantitativo di mandorle che finisce in ogni involtino non è così eccessivo da farlo diventare calorico o troppo pesante.

Involtini di verdure con ceci e mandorle

Dosi per 8 involtini di lattuga

Ingredienti della ricetta:

  • 8 foglie di lattuga
  • 240 grammi di ceci lessati biologici
  • 70 grammi di mandorle pelate
  • 2 pomodori secchi
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • 5 foglie di basilico fresco
  • curry in polvere  q.b
  • aglio in polvere q.b
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo bio e locale

Preparazione della ricetta:

  1. Versare nel boccale del frullatore le mandorle e frullare fino a ridurle in farina e poi riporla in una ciotola.
  2. Sempre nel boccale del frullatore versare i ceci lessati e frullare anche questi riducendoli in crema con due cucchiai di acqua.
  3. Versare la crema di ceci nella ciotola con le mandorle, insaporire con curry a piacere, il lievito alimentare e un pizzico di aglio in polvere.
  4. Aggiungere anche i due pomodori secchi tagliuzzati con le forbici, il basilico spezzettato con le mani ed amalgamare il tutto con cucchiaio lasciando il composto da parte ad insaporire.
  5. Lavare sotto l’acqua corrente le foglie di insalata e lessarle in acqua leggermente salata con lo spicchio di aglio. Cuoceranno in pochissimi minuti.
  6. Scolarle dall’acqua di cottura e tamponarle con della carta assorbente per far assorbire l’acqua in eccesso.
  7. Adagiare una foglia di lattuga per volta su di un tagliere, versare sul fondo di ogni foglia un bel quantitativo di crema di ceci e mandorle (come fosse una polpetta) e avvolgere la foglia a mo’ di involtino, sigillando i bordi con la foglia stessa (non è un’operazione difficile, la lattuga cotta è molto malleabile e si avvolge perfettamente)
  8. Disporre gli involtini su di un vassoio e condire con un filo di olio extra vergine d’oliva.

Involtini di lattuga vegani

 

Categories: Antipasti e contorni, Insalate sfiziose, Ricette, Ricette frutta secca, Ricette Senza Glutine, Seconde portate
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24 comments

  1. Livia October 21, 2014

    Ciao Camiria, le tue ricette sono sempre uno spettacolo... Dato che nella mia famiglia sono di tradizione gli involtini con la verza, potrei sostituirla al posto della lattuga, oppure la lattuga ha delle proprietà particolari per la lotta al cancro?

    Grazie in anticipo!

    Reply
    1. Camiria Author October 21, 2014

      Ciao Livia, grazie :)
      Puoi anche optare per la verza, io ho preferito la lattuga semplicemente per cambiare ortaggio ed optare per una verdura diversa anziché sempre la verza.
      Mi piaceva la delicatezza, anche di sapore, della lattuga che si accosta bene alla dolcezza della mandorle e alla cremosità dei ceci.

      Reply
  2. Claudia October 21, 2014

    Mi piacciono molto!!!! tu sai bene che io ho provato e continuerò a provare le tue ricette.. Un bacio grande

    Reply
    1. Camiria Author October 22, 2014

      Grazie Claudia, tu sai che io apprezzo moltissimo :D

      Reply
  3. MARI October 21, 2014

    Lodevole l'iniziativa della Fond. Veronesi, e brava tu che vi ai aderito una ricetta davvero sfiziosa! adoro gli involtini! sono curiosa di assaggiare il contrasto di sapori fra le mandorle e i ceci! saranno ottimi! :-)

    Reply
    1. Camiria Author October 22, 2014

      Grazie Mari :)
      Il contrasto è interessante, un involtino l'ho assaggiato anch'io, poi se piacciono le mandorle si può aumentare anche il quantitativo. E' davvero stuzzicante come sapore ^^

      Reply
  4. letissia October 22, 2014

    Idea fantastica quella della lattuga! Questi involtini contengono ngredienti d'"alto gradimento" per me ;) Li farò presto! Baci, cara.

    Reply
    1. Camiria Author October 22, 2014

      Grazie Leti, felicissima che ti piaccia tanto allora :D :D

      Reply
  5. Erica Di Paolo October 22, 2014

    Qui non è solo il piatto a parlare. Qui c'è vita.... ed è preziosissima. Sei speciale. Vorrei davvero assaggiare questa meraviglia ^_^
    Bravissima.

    Reply
    1. Camiria Author October 22, 2014

      Grazie Erica sei tanto cara.
      Il cuore lo metto ovunque e nei rapporti umani ai quali tengo molto, ancora di più.
      Questo è un post pieno e ricco di amore ^_^
      Grazie mille e bacini :*

      Reply
  6. Sandra October 22, 2014

    Grazie! Sei un aiuto veramente prezioso. Complimenti!!

    Reply
    1. Camiria Author October 22, 2014

      Ma grazie a te Sandra :D

      Reply
  7. Carla October 22, 2014

    Adoro qualsiasi cosa che sta dentro una foglia, un panino, una piedina, un'alga e chi più ne ha più ne metta, e questa cosa dell'insalata non la sapevo. Si evita il pane se si è a dieta, come pure di friggere. E poi come al solito li fai così belli agli occhi che solo a vederli viene una fame (e quindi addio dieta)!

    Reply
    1. Camiria Author October 22, 2014

      Grazie mille Carla :D
      Ma comunque dai, questi sono involtini light e le mandorle fanno solo bene (senza esagerare ovviamente, come tutte le cose)
      Un involtino leggero e gustoso, la lattuga si presta benissimo, ho voluto variare per non usare la verza e non tutti amano come sapore ;)
      Vedrai che non sarà un peccato di gola ma solo un piacere ^_^

      Reply
  8. Carla October 22, 2014

    Camiria, scusami ti scrivo qua ma non è un commento al piatto, è una semplice mail, la scrivo qui perchè non ho Outlook e quindi non riesco a visualizzare il tuo indirizzo mail. Già ce l'ho da qualche parte, perchè ci siamo scritte in passato, ma prima che lo ritrovo! Ti volevo dire che il tuo sito sarebbe perfetto se mettessi anche le foto dei vari passaggi, come fa Giallozafferano per esempio, così sarebbe più semplice per tutti. Puoi rispondermi alla mia email . Ciao. Carla

    Reply
    1. Camiria Author October 22, 2014

      Carla guarda ti dico, sarebbe stupendo come dici se mettessi anche le foto dei passaggi, ma non è facile, quando cucino ho sempre le mani sporche di cibo e non posso mettermi con la macchina fotografica passo passo sciacquandomi ad ogni passaggio le mani per prenderla...
      Dietro giallozafferano c'è un team di fotografi che io non ho, quando cucino sono sola e faccio le cose da sola ;)

      Ad esempio presto metterò la ricetta delle sagne abruzzesi fatte da mia madre, li ho potuto fotografare tutti i passaggi perché non ero io a prepararle :)

      Reply
  9. Franco October 22, 2014

    Non ho parole,ciao Marziana...

    Reply
    1. Camiria Author October 22, 2014

      :) ciao mio fedele

      Reply
  10. Ale October 23, 2014

    Vabbè degli involtini di ceci ... vai sul sicuro con me, mi sembrano un sogno ... avrei voluto vedere anche l'interno, così, per sbavare un po' di più, ma in effetti meglio di no va, che sono in treno :P

    Reply
    1. Camiria Author October 24, 2014

      Ah ah ah in effetti ci ho pensato dopo che non avevo fatto la foto dell'interno :D
      Ma comunque c'era questa bella cremina gialla di cece molto stuzzicante :lol:

      Reply
  11. Carla January 29, 2015

    Una cosa: ma i pomodori secchi prima di frullarli li devo mettere in ammollo? Fammi sapere che oggi vorrei fare questa ricetta... ho messo i ceci in ammollo ieri sera!

    Reply
    1. Camiria Author January 29, 2015

      Sì Carla, più che altro per farli ammorbidire e fargli perdere un po' di sapidità ma se non sono troppo salati puoi anche solo sciacquarli ;)

      Reply
  12. Carla January 29, 2015

    Li ho fatti e sono famelicamente gustosi, mi faccio i complimenti da sola. Le foglie di lattuga le ho cotte al vapore, così poi mi è bastato metterle sul piatto una sopra l'altra, asciugandosi da sole nel frattempo che i ceci si cuocevano. Di questi ne ho fatti mezzo chilo, così mi è avanzata una parte da congelare. Poichè mi ero dimenticata di mettere nell'impasto la farina di mandorle, con questa ci ho fatto solo gli ultimi quattro, ma meglio così, perchè in questo modo posso assaggiarli in entrambe le versioni e capire la differenza con/senza mandorle. Siccome il curry mi era finito poi, ho messo la parika dolce e del fieno greco (che ho trovato in polvere). Alla fine, dopo che ho arrotolato l'impasto dentro le foglie, queste le ho condite spruzzandoci sopra un pò di olio e sale. Un capolavoro. Anche se la forma non mi è venuta perfetta come i tuoi... i miei sembrano più che altro dei suppl! ma anche così è bello, perchè hanno un aspetto più artigianale, ed è una cosa che mi piace vedere nei piatti. Devo ringraziare te Camiria per questa ricetta semplice e sana, ma in grado di soddisfare il palato e innalzare l'umore!

    Reply
    1. Camiria Author January 29, 2015

      Grazie Carla, bene anche tutte le modifiche apportate,ognuno segue il proprio gusto :)
      Le mandorle le ho inserite per addolcire più il sapore ed anche per provarle in una ricetta salata in cui potesse mangiarle anche Adriano senza che dicesse "ma qui ci sono le mandorle, lo sai che a me non piacciono". Difatti si è gustato gli involtini e ne è rimasto piacevolmente colpito, non accorgendosi della farina di mandorle interna :)
      Per la forma molto dipende dalla larghezza della foglia, ecco perché i miei sono più involtini ;) sempre artigianali ma diversi ^^

      Grazie comunque a te per questa piacevole condivisione <3

      Reply

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