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24 Set

Brioche vegan della colazione

by Camiria / 29 Comments

In casa lo sapete non si amano molto i dolci, più che altro perché Adriano non è un golosone… Per questo non mi diletto molto nelle preparazioni dolciarie, altrimenti darei davvero largo spazio alla mia fantasia in cucina anche in preparazioni di questo tipo.

Per le brioche pero’ si fa un’eccezione, per i dolci lievitati di questo tipo si cede facilmente alla gola e si mangiano molto volentieri.

Volevo preparare qualcosa di diverso dal classico cornetto, un dolce sfogliato sì ma non nella sua forma standard e così sono nate queste girelle golose arricchite al loro interno dal cioccolato extra fondente grattugiato!

Si possono arricchire come meglio si vuole e si crede e soprattutto si possono anche glassare in superficie con zucchero al velo integrale oppure con cioccolato fondente… Ognuno ceda alla sua gola e alla sua voglia di pasticciare.

Ovviamente queste brioche vegan sono adatte per la colazione del mattino con una bella tazza di latte vegetale, oppure per la merenda del pomeriggio. Da servire rigorosamente tiepide o calde, al mattino basta scaldare pochi minuti in padella coperta con il coperchio (senza accendere il forno) ed ecco che belle e profumate sono pronte per arricchire la giornata di tutti ^_^

briochine2

Ingredienti della ricetta:

  • 170 grammi di farina biologica tipo 2 (semi – integrale)
  • 150 grammi di farina tipo ‘0’ biologica
  • 2 cucchiai di olio di riso + altro per farcitura
  • 40 gr + altro per farcitura di zucchero di canna chiaro biologico
  • 120 – 125 gr (un bicchiere molto scarso) di latte di riso biologico
  • acqua q.b
  • cioccolato extra fondente 90% q.b
  • 10 grammi di lievito di birra fresco

Brioches vegane senza margarina
Preparazione della ricetta:

  1. Premetto che la prima lievitazione dell’impasto per me è stata molto lunga. Ho impastato nel pomeriggio ed il giorno seguente verso l’ora di pranzo ho preparato le brioches, fatto rilievitare ed infornato. Quindi le mie brioche hanno lievitato per più di 12 ore 😉
  2. Sciogliere il lievito di birra nel bicchiere scarso di latte di riso.
  3. Setacciare le due farine all’interno di una ciotola, aggiungere lo zucchero, i due cucchiai di olio di riso, il latte di riso con il lievito e dare una prima impastata.
  4. Per ottenere un panetto omogeneo aggiungere acqua sufficiente a raccogliere tutta la farina (potete impiegare anche tutto latte vegetale, io ho preferito mettere metà e metà).
  5. Lasciar lievitare il panetto nella ciotola, coperta con pellicola, all’interno del forno spento per almeno 3 – 4 ore (più lievita, migliore sarà l’alveolatura e maggiore la digeribilità!).
  6. Riprendere l’impasto e stenderlo con il matterello dandogli la forma di un rettangolo lasciando un leggero spessore alla pasta.
  7. Spennellare la superficie con dell’olio di riso, cospargere completamente la superficie con lo zucchero di canna integrale e cioccolato extra fondente grattugiato al momento.
  8. Arrotolare il rettangolo dando la forma di un salsicciotto e affettarlo molto delicatamente (senza dare tagli netti) ottenendo fette da 2 – 3 cm.
  9. Adagiare le girelle ottenute su di una placca da forno ricoperta con carta forno e lasciarle lievitare in forno spento per un’altra ora.
  10. Trascorso il secondo tempo di lievitazione, dopo aver portato a temperatura il forno, cuocere le girelle a 180° per 10 – 15 minuti.
  11. Dovranno leggermente dorarsi, quindi tenetele d’occhio e non dimenticatevele 😉
  12. Una volta pronte sfornarle e servirle calde o tiepide.
  13. Non dimenticate di provarle inzuppandole in una bella tazza di latte veg caldo =)

Brioches  e cappuccino vegan

 

 

 

Categories: Colazione Sprint, Dolcetti Vegani, Ricette
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29 comments

  1. Federica Gif September 24, 2013

    Mmmmm... Buone Camiii!!! Anch'io le ho fatte sai!?! Però con l'uvetta (la mia passione) ;-) Ma quanta soddisfazione danno le brioches fatte in casa!?! Io preparo l'impasto col lievito madre, mi piace troppo il profumo... Bravissima come sempre. Anzi no; sempre di più! ;-) Baci
    Federica :-)

    Reply
  2. letissia September 24, 2013

    Anch'io sono a favore della lunga lievitazione e sono venute magnifiche! Come saprai, non vado matta per i dolci, ma queste fanno davvero gola! Buona giornata cara :)

    Reply
  3. CescaQB September 24, 2013

    Oddio che bella sfoglia ti sono venute super bene Camy :) Se me le trovassi tiepide di forno riusciresti a corrompere anche me :D
    Bacio

    Reply
  4. Alice September 24, 2013

    Complimenti sono meravigliose :) Proprio stamattina ho finito la mia ultima brioche al farro (fatta in casa da me), mi hai già messo voglia di rimettere le mani in pasta ;)

    P.S. Complimenti per la scelta del piatto delle brioche, è bellissimo (e ce l'ho anche io :D)

    Reply
  5. giulia September 24, 2013

    che idea....mi ricordano londra!! me le segno :))

    Reply
  6. Claudia September 24, 2013

    Io le adoro le brioche... me le son giusto fatte la scorsa settimana! Bellissime e buone le tue.. anche la forma a girella si si si!!!!! Vengo a colazione da te????? un bacione Cami cara <3

    Reply
  7. Peanut September 24, 2013

    Oh. santo. cielo. Ma queste sono un capolavoro davvero! Ti sono venute davvero ariose (..si dice?..si dice, dai!) dentro. Anche a me le brioche piacciono, ogni tanto ancora me ne posso concedere una visto che non molto lontano da casa ho la pasticceria che le fa veg..però..che prezzi! :( sembra che solo perchè hanno questo nome debbano costare di più..
    mi piacerebbe provare a farle a casa, quando avrò tempo. La tua versione mi ispira parecchio. Un bacione bellezza! :*

    Reply
    1. Camiria Author September 25, 2013

      Si dice alveolate :lol: ma ariose mi piace lo stesso :mrgreen:

      Purtroppo l'uso di ingredienti bio spesso fa alzare i prezzi di molti prodotti pronti, io non ho usato margarina o burro vegetale, quindi la mia variante sarà sicuramente diversa da quella della pasticceria ;)

      Un bacio a te Lu :*

      Reply
  8. Silvia Brisi September 24, 2013

    Sembrano davvero buone, e secondo me lo sono eccome!!

    Reply
  9. Michela September 24, 2013

    Wow...sono davvero bellissime! Io è da un pò che non le faccio....devo rimediare al più presto!

    Reply
  10. Camiria Author September 25, 2013

    Grazie mille a tutte ^____^

    Reply
  11. Queenape September 25, 2013

    Ciao Camy! Sei un portento le proverò e ti farò sapere, a guardarle vien subito voglia di plaid, libro, lattuccio veg e coccole!! Buon Autunno anche a te!!

    Reply
    1. Camiria Author September 26, 2013

      Grazie Queenape :D allora aspetto di sapere cosa ne pensi :)
      con questo freddino un bel plaid, una bella tazza di tè o latte veg caldo e qualche brioche per accompagnare... Ci sta tutto sì sì! :P

      Reply
  12. Felicia September 25, 2013

    Splendide!!!! i lievitati a colazione sono i preferiti da Fausto!!! semplici e gustosi come le tue brioche :-)

    Reply
    1. Camiria Author September 26, 2013

      Fausto è un ottimo intenditore :D
      E tu gli prepari le tue delizie ^_^

      Reply
  13. Anna October 10, 2013

    grazie per la magnifica ricetta, farò subito una prova. pensi che si possa fare anche mettendo della marmellata all'interno o durante la cottura c'è il rischio di una fuoriuscita??? grazie
    Anna

    Reply
    1. Camiria Author October 10, 2013

      Ciao Anna e grazie a te ;)
      Per la marmellata direi proprio di si ed anche se un po' fuoriesce si caramellizza ed è squisita ancora di più

      Reply
  14. Filippo November 24, 2013

    Ciao ho seguito alla lettera, ma alla seconda lievitazione( la prima è andata benissimo) sono rimaste molto sgonfie, calcolate che, una volta modellate, le ho lasciate a "rilievitare" tutta la notte nel forno ma al mattino sono rimaste uguali, il risultato è stato che sembravano dei paninetti non lievitati.La prima lievitazione (quella che ha dato esito ottimo) l 'ho fatta su calorifero della camera da letto, la seconda (la deludente) all interno del forno spento

    Reply
    1. Camiria Author November 25, 2013

      Ciao Filippo, mi spiace per questo insuccesso, non so a cosa sia dovuto sinceramente, forse proprio al freddo che ne ha impedito la lievitazione. Il forno spento forse era meglio scaldarlo leggermente e coprire le brioches per favorire meglio la lievitazione ;)
      Se ci riprovi fai attenzione a queste cose e forse l'esito darà migliore ^^

      Reply
  15. bianca February 16, 2014

    Ciao Camiria,
    mi sento di dirti che, per una vegetariana come me che si orienta verso il vegano, il tuo blog è la perfezione.
    Ti faccio i miei più vivi complimenti. Le tue ricette sono sempre molto ricercate, le fotografie sono davvero eccellenti nei colori e nella composizione, sono molto ispiratrici. Davvero hai un talento! Questo tuo spazio riuscirebbe a convincere un "carnivoro convinto" che non è solo animale ciò che è buono!
    Ecco volevo solo dirtelo, mi sentivo in dovere ;)

    (a proposito delle girelle, sono in forno, il profumo per ora è buono!)
    tanti cari saluti ;)

    Reply
    1. Camiria Author February 16, 2014

      Bianca grazie infinite <3 Sarò ripetitiva, ma non mi importa, perché sono questi i commenti che mi soddisfano di più... Di voi che mi seguite in silenzio e che ogni tanto fate capolino qui e li lasciandomi un commento e un parere (per fortuna sempre positivo :lol: ) Ti ringrazio per tutti questi complimenti, per tutte queste bellissime parole, se riesco o convinco qualche carnivoro convinto non lo so... Intanto posso dirti che c'è un uomo che mi segue, che ogni tanto commenta, e ha ammesso di essere un mangiatutto, quindi sapere che apprezza quello che faccio è un piacere in più!! Spero che le brioches siano venute bene e che ti siano piaciute, se hai voglia aspetto il tuo parere! Un caro abbraccio e mille grazie ancora per avermi scritto!!!!! ^_^

      Reply
      1. bianca February 16, 2014

        Si sono venute divinamente! le ho provate nel latte di riso caldo, una bontà! (:

        figurati cara, tutta verità! continua così, abbracci e baci(:

        Reply
        1. Camiria Author February 17, 2014

          Nel latte di riso caldo... Che delizia :3
          Grazie infinite per il sostegno!! Un abbraccio a te! :D

          Reply
  16. Federica August 29, 2014

    Che ricetta meravigliosa, non vedo l''ora di provarla (sperando che gli dei pagani della lievitazione mi assistano, sono una principiante).
    Perdona la blasfemia ma pensi che possano essere anche congelate? Se sì, qual è il momento migliore? Ancora crude e prima della seconda lievitazione?
    Grazie mille!

    Reply
    1. Camiria Author August 29, 2014

      Ciao Federica e benvenuta :)
      Per la lievitazione non ti preoccupare, vedrai che andrà bene ^_^
      Per quanto riguarda il congelamento, io ho congelato queste da cotte pero': https://www.unavnelpiatto.it/ricette/trecce-soffici-senza-zucchero-al-latte-cocco-limone.php
      E le scongelo all'occorrenza qualche minuto in forno così da ridiventare soffici.
      Non so dirti quindi da crude se possa andare bene o meno :/

      Reply
      1. Federica August 29, 2014

        Grazie mille!

        Reply
        1. Camiria Author August 29, 2014

          a te :)

          Reply
  17. Manuela January 27, 2015

    Ciao,
    da poco ho scoperto il tuo blog.
    Volevo innanzitutto farti i complimenti per i tuoi capolavori culinari e fotografici =D
    Le ricette chiedono tutte di essere realizzate e aimè, visto che adoro sperimentare credo che le farò tutte =D
    Oggi ho iniziato proprio con queste.Mi sono venute bene e sono anche buone..ho aggiunto anche un po' di cannella..direi che si può continuare ;D
    Grazie per condividere tutto questo...
    Manuela

    Reply
    1. Camiria Author January 28, 2015

      ApoManuela che cara, grazie :)
      Mi fa davvero molto ma molto piacere leggere il tuo commento questa mattina.
      Tu prova che io appena riprendo i ritmi torno anche a pubblicare ^_^

      Reply

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