Ed eccomi qui a scrivere, gongolando anche questa volta, la ricetta di questa fantastica focaccia che ha sorpreso sia me che Adriano.
La focaccia non nasce come tale ma nasce prima come un esperimento di muffin senza glutine (ciò vuol dire che con lo stesso impasto potete preparare anche dei buonissimi muffin soffici e gustosi riempiendo quasi completamente ogni stampino) che poi ho trasformato per vedere se ne uscisse anche una squisita pizza senza glutine e devo dire che così è stato.
La focaccia non ha bisogno di essere scaldata per essere sempre fragrante e buona. Questa rimane morbida anche da fredda, dentro ci sono tutte le bollicine che garantiscono una perfetta lievitazione e soprattutto è gustosa, buona, saporita. Insomma non ha nulla da invidiare a quella con il glutine per intenderci 😀
Sono rimasta piacevolmente colpita dal sapore e dalla consistenza, decisamente migliore questa seconda variante che per altro nasce così per caso, sperimentando con quello che avevo in casa e non studiata a tavolino pensando a come realizzarla. Insomma sono orgogliosa di questa ricetta e ve la consiglio se avete amici intolleranti al glutine a cena oppure se siete voi gli intolleranti ed avete voglia di una buona pizza fatta in casa che non preveda l’impiego di strani ingredienti (ai non intolleranti sconosciuti) e soprattutto miscele di farine (spesso NON VEGAN) già pronte.
Mettetevi al lavoro perché in brevissimo tempo avrete un’ottima pizza senza glutine per la cena o per il pranzo in ufficio 😀
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Promettimi che se vinci alla lotteria apri una forneri, pleeeeeeeaseeeeee :D
Se vincessi la lotteria aprirei di tutto x)
Mi attira assai questa focaccia Mimi!
Ho un solo quesito... posso sostituire il lievito di birra fresco con quello secco? e nel caso quanto ce ne andrà? Grazie! e ancora complimenti!
Ciao Pippi :)
Grazie per i complimenti. Puoi sostituire il lievito di birra fresco con quello secco mettendone una mezza bustina. ;)
Dovresti comunque ottenere un ottimo risultato. Io mi trovo meglio con quello fresco ultimante ^_^
Tesoro è evidente già dalle foto quanto gustosa soffice e saporita sia questa focaccia e poi è leggera e gluten free insomma è un impasto perfetto da tener presente e adoro la combinazione dei funghi secchi con le erbe di provenza!!
Un bacio grande cara ed è sempre bello leggerti!!!
Imma
Grazie dolce Imma, anch'io provo piacere nel leggerti :D
E ti ringrazio per i complementi, se capitano amici celiaci potrebbe essere un'idea ;)
Tanti bacini ❤️
Mi sa proprio di buono con quel mix di farine.. e poi funghi.. noci ed erbette... MMMMM mi piace proprio!!!!! smack e buona giornata :-)
Era deliziosa davvero e molto buona. Ci è piaciuto e il mix l'ho aggiunto proprio per insaporirla e renderla più gustosa :)
Ottima.... una super focaccia!!!! Proprio l'altro giorno mentre sfogliavo cucina naturale ho visto una sezione dedica al senza glutine, alcune proposte davvero interessanti, anche loro uniscono la farina di ceci alla farina di riso, direi che dopo aver ammirato la tua focaccia sono certa del risultato, mi piace il mix di farine che hai usato, e sopratutto la proporzione tra riso/ceci!!! Ottima, un risultato strepitoso :-)
Ma dai veramente? Mi hai proprio incuriosita, qui cucina naturale non lo trovo da nessuna parte, domani visto che per urgenze famigliari devo fare un saldo a Roma, passo al naturasi e ne prendo una copia :D
Io ho provato questo mix qualche giorno fa preparando dei muffins ma poi ho pensato che anche per farne una focaccia sarebbe stato un mix perfetto e così è stato ;)
Che poi devo dire avevo messo nella versione per i muffins anche la farina di miglio che qui ho eliminato ed ho invece aumentato le dosi di farina di riso e la fecola :)
Se la provi fammi sapere che ne pensi, sono curiosa :D
Wow Cami, complimenti! Sembra davvero sofficissima e sicuramente la farina di ceci la rende saporita!
Chissà se funzionerebbe anche con la pasta madre.. ovviamente solo per chi vuole limitare il glutine senza doverlo per forza eliminare..
Bravissima!
Grazie Cesca :)
Si secondo me viene bene anche con la pasta madre ;)
Se provi dimmi come ti viene allora :D
E' davvero fantastica e si vede che è soffcissima! Un mix da tenere tra gli appunti, senza'altro ;) Baciotti Cami :)
Grazie Letissia :)
Complimenti è proprio strepitosa! Questa ricetta me la salvo subito, io col senza glutine non sono ancora bravissima, ma seguendo questa tua ricetta sono certa che migliorerò ;)
Grazie Alice, ma sai nemmeno io sono un'esperta, nel senso che non essendo intollerante al glutine non sto sempre a sperimentare... Ma avendo più o meno capito come lavorano le farine e come preparare buoni impasti, ogni tanto mi diletto e provo nuove combinazioni... Sta tutto nello sperimentare ^_^
Ciao! L'ho fatta ed è venuta buonissima! L'ho mangiata anche il giorno dopo tostandola un po' nel tostapane, e non riuscivo più a mettere... Complimenti, una vera risorsa per chi non può mangiare glutine! :)
Grazie Sara :)
Sono contentissima che ti sia piaciuta e che tu l'abbia mangiata anche il giorno seguente :D
Grazie a te e voi tutti :D
ehm non riuscivo più a smettere!
:lol: avevo interpretato
Non è senza glutine. A quanto so io anche la birra è vietata per i celiaci quindi fate attenzione al lievito..
Ciao Luca, ti ringrazio per il commento e per la preoccupazione ma per chiarire le tue e le idee di chi legge riporto le parole del sito dell'AiC "Il lievito fresco, secco o liofilizzato viene anche chiamato “lievito di birra”. Con il termine “lievito di birra”, ovvero lievito industriale compresso, si intende quello impiegato nella panificazione, venduto in panetti e costituito da colture selezionate di lieviti appartenenti alla specie Saccaromyces cerevisiae.
Il termine “birra” non deve farci temere, perché oggi il lievito non è più ottenuto utilizzando sottoprodotti della lavorazione della birra (come substrati colturali), ma è costituito unicamente dalla sopra indicata specie di lieviti.
Ancora, la produzione di tali lieviti selezionati è soggetta ad autorizzazione ministeriale, così come gli stabilimenti destinati alla sua produzione, che pertanto sono sottoposti alla vigilanza da parte delle autorità sanitarie.
Dunque, niente pericolo di glutine per il “lievito di birra” (fresco, secco o liofilizzato), ma attenzione al lievito fresco liquido, poiché non è lievito puro, ma è una preparazione con aggiunta di altri ingredienti e deve essere quindi considerato “a rischio”.
Quindi come leggi il lievito di birra non è più ottenuto come un tempo dalla BIRRA per questo non è da considerarsi un ingrediente a rischio (anche perché in siti di molti celiaci si legge fra gli ingredienti) mentre bisogna fare attenzione al lievito fresco (lievito madre) che ovviamente contiene glutine perché prodotto con farine che ne contengono ;)
Questo il link comunque : http://www.celiachia.it/menu/faq.aspx?idcat=2&idfaq=70
Spero di aver chiarito e fatto luce sulla tua perplessità ^_^
Ammiro molto chi riesce a produrre prodotti da forno belli e appetitosi con farine senza glutine. La tua focaccia fa proprio gola. Grazie per il contributo a Panissimo.
Grazie a voi Simona, diciamo che mi diletto anche in questo tipo di cucina e se le cose riescono bene è un piacere condividere ^^
Ciao, volevo dirti che mi piacciono moltissimo le tue ricette, specialmente le focacce e il pane senza glutine che in genere sono difficili da "azzeccare".
Mi sono iscritta alla tua newsletter qualche mese fa, ma non ho mai ricevuto nulla nella mia posta. Ho provato anche ad iscrivermi di nuovo, ma un messaggio mi ha detto che sono già nel database. Mi piacerebbe molto ricevere le tue ricette via e-mail. Puoi dirmi se devo fare qualcos'altro o se magari il servizio non è ancora attivo? Grazie mille. Saluti dal Canada :)
Ciao Lilia, wow mi scrivi dal Canada :)
Sono felice che tu sia un'appassionata delle mie ricette, mi diletto anche in quelle senza glutine e se esce qualcosa di buono :lol: lo pubblico anche quì!
Quando ti sei iscritta alla newsletter?
Perché come hai visto è un mese che non pubblico nulla quindi se non hai ricevuto nulla da un mese a questa parte è per questo motivo ;)
Fatta, buonissima! Una ricetta da 10 e lode!! :-) E le proporzioni tra le farine sono perfette per i miei gusti! :-) Come erba aromatica però ho usato solo il rosmarino. Scusami per l'ignoranza... Per erbe di Provenza quali intendi esattamente e in quale proporzione?
Ciao Sonia, che gioia leggere che ti sia piaciuta :D
Il fatto che sia così soffice e con le bollicine interne la rende davvero speciale!!! ^_^
Per erbe di Provenza intendo proprio il barattolino con il macinino incorporato. E' un mix di erbe che vendono già pronto, comunque le erbe contenute sono: rosmarino, origano, timo, santoreggia e maggiorana e come proporzioni va' a gusti, ecco perché vale sempre il Q.b :D
La mia non lievitaaaa!!! :(
Potrebbe essere un problema del lievito. Che tipo di lievito hai usato?
Lievito secco... Il problema forse è l'aver messo il sale insieme a tutti gli altri PRIMA del lievito.. :/ 'nagg...
Possibilissimo, mi è capitato agli inizi di fare quest'errore, ora ci presto davvero la massima attenzione a non mettere mai prima il sale del lievito.
Questa ricetta è fantastica *^* La proverò!!
Da un po' di tempo sto cercando di ridurre il glutine dalla mia alimentazione.
Ridurre il glutine è solo un bene :)
Vedrai che non avrà nulla da invidiare a quella con il glutine, è una super delizia... Parola di Adriano dipendente da tutto quello che contiene glutine, anche perché lo "limito" anch'io per lui ;)
Salve, qualcuno mi sa indicare più' o meno la quantità' di acqua da mettere, grazie mille :-))
Davide non so darti un quantitativo preciso perché dipende sempre dalla qualità degli ingredienti usati e quanto liquido assorbono.
Devi raggiungere la consistenza di una pastella semi densa tutto qua ;)
Se ti e' capitato di fare dolci, la stessa consistenza :D
Sdong! *_______*
( se non si capisce significa che sono svenuta)
Tu l'hai anche provata da Karin che l'ha preparata quando vi siete viste ;)
Ma se ne hai voglia te la posso preparare anch'io la prossima volta ^_^
Ciao!
Ho provato a farla stasera usando la maizena al posto della fecola e il lievito madre essiccato invece che quello di birra, risultato: insomma...cioè gusto perfetto, ma lievitazione scarsa (forse perché col lievito che ho usato io servono più di 2 ore) ma soprattutto mi si è attaccata tutta alla leccarda del forno nonostante l'avessi unta parecchio! Come mai?!!? Però scrostandola con la paletta ce la siamo pappata tutta! ;)
Ciao Luana allora :)
Per la maizena come detto su Fb no problem.
Sinceramente per il lievito secco non ti so dire, io uso lievito secco ma non lievito madre (quando lo uso). In questa occasione il lievito di birra e' ottimo, magari la prossima se hai voglia riprova con questo e poi cosa importante, tu hai parlato di leccarda del forno, se hai disposto l'impasto sulla leccarda del forno, questo e' troppo grande , ci vuole una teglia più piccola perché l'impasto non è molto. Ecco perché io ho scritto le dimensioni della teglia che ho usato ;)
E per quanto riguarda il discorso che si è attaccata , e' possibile che sia leccarda ad attaccare , perché io l'ho spiccicata facilmente e senza paletta ;)
Anche a me si è attaccata tutta, pur usando la teglia da pizza. Il risultato comunque è stato migliore di quel che mi aspettavo.sicuramente riproverò magari usando la carta forno
Se non si olia perfettamente la teglia è normale che si attacchi ;)
La prima volta utilizzai la carta forno, ma io preferisco prepararla sempre senza ^_^
Contenta comunque che sia piaciuta
Sicuramente la prossima volta provo con il lievito di birra fresco, per la leccarda le misure erano corrette, abbiamo una cucina economica a legna e il forno è più piccolo di quelli moderni!
La prossima volta andrà sicuramente meglio! Grazie ;)
Vedi in cucina alcune variazioni possono compromettere la ricetta.
Ad esempio io ho il forno elettrico e tu quello a legna, le temperature possono essere molto diverse, seppur la cucina possa segnarti i gradi che raggiungi.
La cucina economica a legna è bellissima ma ecco se vuoi fare una buona pizza con il glutine, sicuramente ti riesce meglio :D
Comunque spero che la prossima volta vada meglio ;)
Ciao Cami,
innanzi tutto, complimenti per la ricetta!! Volevo chiederti se secondo te posso fare una pizza con questa base. Cioè, se una volta cotta la focaccia posso spalmarla con passata di pomodoro e verdure varie precedentemente cotte e rimetterla per un'altra decina di minuti in forno....
Ciao Donata grazie :)
Guarda, senza che fai cuocere prima e poi rinforni ancora, metti tutto insieme e cuoci fino a tempo debito ;)
Non c'è bisogno di fare due cotture ^^
Grazie mille! Sei un mito!!!
Troppo gentile Donata ^_^
BASTA!!!!!!
Domani provo a farla pure io.....e ci aggiungo il mio origano che ho raccolto nell'orto...vi terrò informati,
ciaooooooo
Luca sono una persona sola ;)
Comunque provaci che è semplice e buonissima ^^
Appena sfornata ... è deliziosa... io l'ho condita con salsa di pomodoro origano sale e pepe (data la stagione non avevo pomodorini) ed è venuta buonissima lo stesso... e non avendo nemmeno la fecola di patate l'ho sostituita con amido di mais, è ugualmente soffice e saporita!! Una sana pizza, limitando la quantità di glutine che ne mangiamo sempre troppo!!
Sono proprio contenta Giada che ti sia piaciuta e sia venuta bene :)
La trovo sempre molto sfiziosa, delicata e leggera.
Fecola o amido sono la stessa cosa alla fine, quindi ottima sostituzione ;)
E per il condimento idem, ovviamente si segue la stagionalità ^^
Ciao complimenti avrei solo una domanda l'acqua va messa a temperatura ambiente o tiepida? Grazie
Tina è indifferente, io l'ho sempre utilizzata a temperatura ambiente, quindi direi che è meglio ;)