In questo post raccolgo un po’ tutte le ricette testate in questi giorni che hanno visti protagonisti come condimenti le erbette spontanee della stagione primaverile, ovviamente non tutte le erbette ma solo quelle che conosco e che apprezzo ogni anno che viene in molteplici ricette.
Tra le piante impiegate troviamo: ortica di campo, tarassaco (cascigno si chiama dalle mie parti, infatti impiego le foglie più tenere e non il fiore 😉 ) ,asparagi rigorosamente selvatici, finocchietto selvatico fresco (che raccolgo in grandi quantità ed essicco, non aspetto i semini, lo prendo tenero tenero, lo sciacquo, lego ed appendo in un luogo fresco ed asciutto per far essiccare, idem per l’ortica! ) e mentuccia selvatica che essicco allo stesso modo del finocchietto e dell’ortica per averli disponibili tutto l’anno.
In realtà ho trovato anche altre due piante spontanee che devo ancora testare e provare, so solo che sono commestibili grazie ai suggerimenti di una delle mie zie e di Annalisa che ha cercato di farmi capire a che tipo di famiglia appartengono, non appena testerò una buona ricetta la condividerò con voi 😉
Iniziamo con la prima ricetta, un semplice e veloce Risotto all’ortica dato in prestito anche a Stile Naturale.
Io lo preparo così:
Per la preparazione ho operato così:
Una piccola premessa, di solito io non acquisto mai questi mix di cereali bio (avena, riso integrale, farro, orzo, grano saraceno) perché mi rendo conto che sono tutti cereali con cotture diverse e che hanno quindi subito un trattamento per cuocere in minor tempo tutti insieme, ma visto che è stato un dono della mamma di Adry, ben accetto, l’ho impiegato molto volentieri per la preparazione di questo mix di profumi e sapori! ^___^ Veniamo alla preparazione quindi:
Un’altra ricettina questa volta con l’orzo biologico 😉 . In realtà volevo aggiungere anche lo zafferano per un tocco di colore e di aroma, ma l’ho finito :(, avrei della curcuma ma non volevo che poi Adriano non apprezzasse per il sapore insolito… Così ho optato di lasciarlo in bianco! Ma veniamo anche alla preparazione di questo orzotto altrettanto graditissimo e spazzolato in pochi minuti come gli altri ^^
Anche qui ci vuole la premessa, questo è stato l’ultimo piatto che ho preparato, precisamente venerdì a pranzo. Eravamo sdraiati fuori al sole sulle nostre sdraie nel giardino di casa ed ho detto ad Adry “Che ne dici se oggi a pranzo ti preparo due linguine con il finocchietto selvatico?!” , pronta risposta “Il finocchietto che?? Ma perché queste cose strane… Non è che mi fa male?? O___O ” … Ovviamente ho mantenuto la calma come faccio sempre in questi casi e gli ho risposto “Ma cosa ti fa male, ma ora ti mollo un ceffone (in tono scherzoso ovviamente), dai vieni con me ed andiamo a cogliere un po’ di finocchietto, vedrai quant’è buono ed aromatico…” . Titubante è venuto con me ed abbiamo colto insieme il finocchietto nelle vicinanze di casa ma ho dovuto promettere che la sera gli avrei preparato le sue amate patate al forno… Ma tanto poi secondo voi come è andata a finire???
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non so quale scegliere .....sono tutte meravigliose!!!! ma se dovessi fare una classifica essendo io amante dell'orzo e degli asparagi scelgo l'orzotto asparagi e funghi.
Questa sarà la prima che farò ma anche le altre sono sicuramente da provare! Bravissima come sempre! Ah dimenticavo anche le foto sono bellissime,,,,,!
Grazie Violetta! :)
L'orzotto era eccezionale e pensare che Adriano preferisce il riso all'orzo, mangiando questo piatto non si è accorto minimamente della differenza ^^
Ti ringrazio tantissimo... Sia per voler provare le ricette che per i complimenti!
una più buona dell'altra, ma sulle linguine potrei svenire. Grazie per le tue idee sempre preziose.
Baci
Grazie Cri, non so perché o forse sì, ma la pasta ha sempre il suo perché come cereale ^^
Mi piacerebbe assaggiare un po'di tutti questi piatti...anche se in realtà sappiamo bene entrambe che son pazienza e cosanza io potrei ginire 5 piatti interi vero? ;)
Mi fai sempre sorridere Cesca, sei incredibile (in senso buono ovviamente :D )
Se adori i cereali e credo che tu li adori, li finiresti velocemente tutti e 5, rimanendone comunque appagata ^^
iuhuhuhhuhhhhh *____*
Brillano anche a me gli occhietti... Proprio soddisfatta di così tanti bei piattini :P
Buone!!! :)
Anche tu vedo che chiedi ad Annalisa per le erbe spontanee ;)
a me piace molto l'ultima, in questo periodo mi piacciono molto le linguine, le ho cucinate anche io nel week end ;)
baci
ps: sabato ho aperto un sacchetto di sale rosa dell'himalaya e mi sei venuta in mente...
Grazie Ci,
Si si Annalisa conosce tutte le erbette ed io mi fido.. Quindi mi sono subito rivolta a lei quando mia zia mi ha parlato di due piante commestibili a me sconosciute :)
Mi vado a vedere le tue linguine allora e mi leggo i tuoi ultimi post appena ho un minuto..!
Grazie... Mi fa davvero piacere sapere che all'apertura del pacchetto di sale rosa ti sia venuta in mente io :D ti ho contagiata con tutti questi sali :lol:
Non so quale scegliere!!!! :-(.... che bontà unica...... troppe splendide ricette tutte insieme :-P
Complimenti per il "prestito" una bella soddisfazione.... tutta meritata. Mi hai contagiata con il sale.... ho acquistato il grigio di Bretagna, il rosa dell'himalaya e il blu di Persia..... buonissimi :-P
p.s. adoro il riso......... vorrei come primo piatto assaggiare il risotto all'ortica, poi quello a tarassaco, poi il resto...............
Grazie Feli!!!!!
Eh sì mi ha fatto davvero piacere donare la mia ricetta a stile naturale e vedere quante persone ne sono rimaste colpite nonostante la semplicità ^^
Che bello ho contagiata anche te con il sale, sono buonissimi, ricchissimi di proprietà ed eccezionali... Io li adoro di ogni tipo :)
Il risotto all'ortica è il più delicato di tutti... Seguire la scala delle ricette è il miglior modo per deliziarsi in modo naturale.
Ehi, ma che meraviglia! Un tripudio di profumi e aromi... Mi piacerebbe provarle tutte! E mi piacerebbe molto anche conoscere meglio le erbe spontanee. Purtroppo a stento riconosco un'ortica! :-( Comunque complimenti per tutto, mi piace un sacco il tuo sito, e anche la tua storia! ^^
Grazie Elisa :)
Magari dopo la gravidanza se trovi ancora qualcosa... Ora sei presa da un impegno maggiore e bellissimo :D
Per le erbette spontanee basta girare con qualcuno che le conosce e piano piano impari anche tu da sola ;)
Grazie mille per i complimenti e per essere passata di quì!
Ehm, che scema, volevo scrivere "profumi e colori"...!
;) non ti preoccupare
E' un post splendido. La raccolta delle erbe spontanee è una delle cose più affascinanti, perchè richiama alla mente una saggezza popolare che purtroppo si sta perdendo nel tempo. Le nonne avevano una conoscenza vastissima, in questo campo, e sarebbe bello che i nipoti cercassero di preservarla come un bene prezioso. Con queste ricette (una più bella dell'altra, come sempre) ci hai messo addosso una voglia di sole e passeggiate incredibile...
Grazie mille! La condivisione per me è importantissima, mi piace presentare, anche con semplicità, piatti che nascono da soli visti i genuini ingredienti... Per di più spontanei e a km super 0! ;)
Una delle ultime volte che ho raccolto le erbette, l'ho fatto proprio con mia nonna, tutta indaffarata nella raccolta... E' stato bellissimo! Appena siamo rientrate a casa mi ha detto subito di provare i semini di finocchietto con le patate lesse che sono una delizia... Anche se lo sapevo già, le ho detto che avrei provato l'accostamento ;)
Non voglio assolutamente perdere tutto questo, la saggezza dei miei nonni e l'amore che loro mettevano in tutto quello che facevano dalla raccolta delle erbette, all'amore per il loro orto!
I loro insegnamenti sono saldi nella mia mente e metterò sempre a frutto tutto quello che da loro ho appreso! ^^
Spero che torni un po' di sole, così che possiate davvero fare delle passeggiate e rilassarvi assaporando anche con l'olfatto i profumi delle piante e di fiori :D
Ma che bell'aria si respira in questa cucina :)
complimenti per le ricette Camiria, una più invitante dell'altra, assolutamente da provare!Ebbene.. comincerò dal pesto di tarassaco...
Piacere di scoprirti e di seguirti!!!
Grazie Letissia, anche nella tua per me è lo stesso e mi piace moltissimo!!!!!
Sono contenta che anche le mie ricette ti piacciano e che vuoi provarne anche tu già qualcuna ;)
Sei sempre la benvenuta!
Piacere tutto tutto mio!!! ^^
Wowowowowowow!!!
Che belle queste ricettine!!!
Bravò, bravò, tres bon! ^_^
Grazie Ale, troppo gentile :)
Ho visto Camiria raccogliere queste erbe, sei fantastica amore!
Mi fai arrossire :oops:
Adoro le erber spontanee e son odue primavere che non ne raccolgo...speriamo che qualcuno lo abbia fatto per me per poterne gustare qualcuna ! Ottime le tue proposte e condivido anche i tuoi metodi di ammollo e cottura ;)
Spero vivamente che qualcuno le abbia raccolte per te, io ho messo ad essiccare due mazzetti di ortica e tre di finocchietto, così da averne tutto l'anno a disposizione ^^
Grazie per la condivisione, non avevo dubbi ;)
Non ho nessun dubbio li voglio assaggiare tutti :-) Sono davvero tutti piatti davvero irresistibili, bravissima :-) Le erbe selvatiche sono davvero uno più buona dell'altra :-P
Grazie Chicca, e' vero le erbe spontanee sono un dono prezioso che in cucina prende sapore e colore ^^
un mini compendio indispensabile, proprio quello che ci voleva!
magari entro l'anno mi metto in testa anche io che andare a raccoglierne non sarebbe male... magari solo tarassaco e ortica, che sono quelli che so riconoscere!
Grazie Herbi, ho pensato che fare un unico post con 5 ricette fosse quello che ci voleva per racchiudere piccole meraviglie ^^
Sì si dai vai a cogliere, anche solo le erbette che sai riconoscere, vedrai sarà una grande soddisfazione ^^ anche il finocchietto selvatico non è difficile da riconoscere, ha lo stesso ciuffo del classico finocchio bianco e per di più lo stesso profumo, non puoi sbagliarti :)
Aspetto tue nuovi post, ci sei mancata e grazie per essere passata! :)
VOGLIO
MANGIARLI
TUTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
:Q__
Eh eh eh :)
hai assaggiato il risotto all'ortica quando sei stata quì ^_^
Sì, ecco perchè me ne mangerei ancoraaa ♥♥♥
Ti adoro :)
Quanto mi piacciono queste cinque ricettine,sei proprio brava,anzi un genio in cucina...
Franco grazie mille :)
I tuoi complimenti mi fanno ancora più piacere non essendo tu nè vegano nè vegetariano!
Grazie davvero e se hai altre domande sono quà :D
Ho gia'ordinato online come mi hai scritto nella email tutti gli ingredienti che occorrono.
Sono contenta di esserti stata utile, non volevo farti spendere un occhio della testa :D
Aspetto il tuo parere ^_^
Grazie per le ricette che sembrano meravigliose, ma veramente grazie per la dritta di lasciare il riso integrale a mollo per dimezzare il tempo di cottura.
Stasera provo la prima ricetta... :-)
Ma grazie a te per la gentilezza e i complimenti :)
Seguo la regola dell'ammollo con tutti i cereali che cuociono in tante ore ;)