Fagioli alla pignata

La pignata è semplicemente un contenitore in terracotta-coccio che viene impiegato per le cotture in camino.

Un metodo antico, semplice, ecologico e che rende ogni cibo più gustoso e saporito 🙂

In poche parole, per chi ovviamente ne è provvisto, è sufficiente accendere il fuoco, aspettare che si formi un po’ di brace e sistemare la pignata in questione in mezzo alla brace e la cenere. Il calore della brace consentirà al cibo riposto all’interno della pignata di cuocere in modo uniforme ed anche veloce, calcolando che la brace del fuoco raggiunge una temperatura davvero elevata.

In questo caso noi abbiamo cotto dei borlotti secchi messi precedentemente in ammollo, ma ci si possono cuocere anche i cerali, altri tipi di legumi, zuppe…

Diciamo che questa non è proprio una ricetta ma semplicemente un metodo ecologico per cucinare e non consumare gas.

Ingredienti della ricetta:

• 500 grammi di borlotti secchi messi ammollo per 6-8 ore
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• utensile 2 pignate

Preparazione della ricetta:

• Come vi dicevo molto semplicemente si deve prima accendere il fuoco, prelevare la brace, sistemarla in un angolo del camino ed adagiarvi nel mezzo la pignata nella quale avrete versato i fagioli ammollati, la carota tagliata a pezzetti e la cipolla tagliata a fettine.
• Riempite la pignata con dell’acqua calda fino alla superficie e copritela con un coperchietto apposito.

• Lasciate che i fagioli cuociano per il tempo dovuto dal momento del bollore…

1. In realtà ci mettono molto meno tempo a cuocere nella pignata che in pentola e soprattutto vengono molto meglio, hanno un sapore decisamente migliore!
2. Una volta pronti potete gustarli come meglio credete, in zuppe, con la pasta o conditi a crudo e pappati così!Una bontà!!!
3. Io vi consiglio di lasciarli, anche dopo la cottura, ulteriore tempo all’interno della pignata in quanto più rimangono all’interno del vaso di terracotta, più i fagioli si ammorbidiscono e quando si mangiano si sciolgono decisamente in bocca. Una squisitezza inimitabile. Ovviamente se non possedete la Pignata, potete anche utilizzare per la cottura una pentola in terracotta normale .